Băuturile proprii din India care au supraviețuit în ciuda războaielor de cola

Supraviețuitori improbabili ai războaielor cola, multe dintre băuturile răcoritoare din India se descurcă cu un marketing înțelept și un pic de ajutor din nostalgie.

De V Shoba cu Kevin Lobo, Kamal Saiyed, Shikha Sharma și Partha Sarathi Biswas

Numeroasele băuturi răcoritoare de la Ardheshir and Sons ale lui Pune; Torino și Bovonto dau Fanta o fugă pentru banii săi la un magazin Madurai.

În toiul verii, în Madurai, în frigidere înflorește o băutură misterioasă cu o notă de fructe de culoare închisă. Efectul său placebo în caz de stomac deranjat este legendar. Localnicii vă vor spune că este singurul lucru pe care ar trebui să-l beți după o kari dosa sau alte mâncăruri de foc de pe străzile lui Madurai. Așadar, atunci când lăzile din Bovonto din Kalimark sunt descărcate de pe vechea remorcă pentru biciclete a lui Sendhur Mani, la mici tarabe de ceai care flancează strada West Veli, există o strigare fericită. Bovonto este atemporal, spune S Umar de la Zam Zam Tea Shop, primind trei lăzi din cea mai veche băutură răcoritoare de casă din sudul Indiei. Mani, în vârstă de patruzeci și șapte de ani, unul dintre cei peste două duzini de distribuitori Kalimark din oraș, aprovizionează 60 de magazine în fiecare dimineață înainte de a deschide o sticlă de bunătate de struguri pentru el. Nu cred că Bovonto va ieși vreodată din afaceri, spune el.

Pentru o generație de tamili, băutura răcoritoare este culoare, iar culoarea este culoarea neon-portocalie a Torino sau nuanța caramelă a Bovonto. Este gustul copilăriei mele, spune R. Sivasailam, 39 de ani, inginer software în Chennai. Am adăuga sare și var în Bovonto și le-am turna pe gheață. Spune-mi ce sifon străin poate avea un gust atât de bun cu mâncarea indiană. Bovonto este o formulă a băuturilor vechi de un secol Kali Aerated Water Works. În valoare de peste 100 de milioane de euro, continuă să-și extindă amprenta în sudul Indiei.

poze cu cireși cu fructe

În fiecare an, războaiele cola pun în albastru roșu, Pepsi împotriva Coca-Cola, 7Up împotriva Dew, în timp ce multinaționalele își împart teritoriile din India. Dar, la fel ca ultimul avanpost al sfidării Galiei împotriva romanilor, băuturile răcoritoare de casă supraviețuiesc în multe părți ale Indiei - istoriile lor fabuloase amintesc de vremuri mai vechi, aromele lor ciudate fac parte din multe amintiri.

În 1977, în timp ce Coca-Cola bătea o retragere din India în conformitate cu prevederile Legii privind reglementarea schimbului valutar, Torino, o sifon portocaliu cu o utilizare prodigioasă a zahărului, a intrat pe piața din sudul Indiei. În cel mai scurt timp, am capturat 90 la sută din piața de sodă portocalie din Karnataka, spune Pankaj Lakhani, proprietarul de a doua generație și MD al Bangalore Soft Drinks. Torino a fost relansat de atunci în sticle PET din Karnataka, unde are peste 60 de distribuitori, și Tamil Nadu, unde medicii îl recomandă încă ca vară cu un conținut ridicat de calorii.

Pentru băuturile răcoritoare de casă, problemele au început să se ridice odată cu consolidarea în industria băuturilor carbogazoase din India în 1993. Coca-Cola a revenit, achiziționând băuturile clasice indiene de la Parle - Thums Up, Limca, Citra și Gold Spot - și au început mărcile locale mici. o alunecare la obsolescență. PepsiCo a ridicat grajdul de masala al lui Duke și Campa-Cola, o relicvă a Indiei socialiste, s-a năpustit.

păianjen maro cu dungi pe picioare

Câțiva supraviețuitori improbabili ai războaielor cola călăresc acum un val de nostalgie și înlătură setea Indiei de mijloc. Torino, Bovonto, Sosyo și alte băuturi răcoritoare astăzi răspund în mare măsură unei nișe în afara marilor orașe, care a avut tendința de a aluneca prin crăpăturile mărcilor multinaționale. Chiar dacă nu au fost la fel de norocoși, alte mărci continuă să facă parte din tradiția orașelor în care au apărut. La fel ca banta Delhi. O sifon de lămâie ambalat în sticle stricte de Codd și aruncate cu o lovitură de kala namak, acestea sunt vândute în căruțe în tot orașul. Pandit Ved Prakash Lemon Wale, un magazin din Chandni Chowk, vinde băutura cu lămâie de cel puțin 150 de ani. Dar furnizorii locali spun că băutura și-a pierdut avantajul față de mărcile mai mari.

Din triumviratul de sucuri de zmeură - Duke, Roger’s și Pallonji - ale comunității Parsi din Mumbai de peste un secol, doar unul rămâne. PV Solanki îmbuteliește Pallonji, o băutură cu o moștenire veche de 149 de ani, din 1979. Nu pot să iau mărci mari și, dacă ar fi flexat mușchii, nu aș putea să supraviețuiesc. Așa că am decis să îmi creez propria piață, spune Solanki. În loc să deservească Mumbai, Pallonji este distribuit pe o rază de 100 km de singura sa fabrică de îmbuteliere din suburbia Mankhurd. În limitele orașului, îl puteți găsi la magazinele Irani și puteți selecta pompe de benzină dacă aveți noroc. Cu o cifră de afaceri de 1,45 milioane de euro, Pallonji are 40 de angajați, iar Solanki spune că afacerea continuă să fie profitabilă. Mi-am dat încă 10 ani pentru a găsi un cumpărător potrivit care va dori să păstreze numele Pallonji în viață. În caz contrar, va trebui să îl închid, spune el.

Dar pentru fiecare sifon care pierde, alții au rezistat marșului multinaționalelor. Băuturile răcoritoare ale Ardheshir și Sons, îmbuteliate la vechea lor fabrică cu acoperiș din gresie din Pune, sunt puternice de peste un secol. Fondată în 1884, afacerea, condusă acum de proprietarul de generație a patra Marzban Irani, se concentrează pe arome indiene, inclusiv lămâie, zmeură și jeera. Vorbind deasupra zgomotului mașinilor, Irani spune că prețul Ardhashir - Rs 6,50 pentru o sticlă de 200 ml - și marketingul localizat l-au menținut profitabil.

O călătorie la Surat în Gujarat este incompletă fără un glug de Sosyo, o băutură răcoritoare locală din perioada pre-Independenței, care a fost o ramură a mișcării Swadeshi. Lansată în 1923 de Hajoori & Sons în Zampabazaar, tema lui Sosyo era Apna desh apna drink și USP-ul său o aromă asemănătoare alcoolului. Producătorii au reambalat recent și au relansat produsul pentru a supraviețui concurenței, dar a existat o perioadă în care Sosyo era singura băutură de care Surtis avea nevoie vreodată. A combinat aromele de măr și struguri pentru a se poziționa ca o alternativă la vin în stare uscată, un digestiv după cină și o băutură răcoritoare aerată. Abbas Mohsin Hajoori, în vârstă de 58 de ani, proprietarul Hajoori & Sons, spune că unchiul său cel mare, Abbas Abdul Rahim Hajoori, care a lansat Sosyo, ar putea spune aroma exactă a unei băuturi mirosind amestecul de băuturi răcoritoare.

identificarea arborilor prin scoarță și frunză

Nandita Khaire, directorul unei agenții de publicitate din Mumbai, a realizat un sondaj în rândul consumatorilor de băuturi gazoase și a constatat că, odată ce generația tânără preferă cola la nivel mondial, vizibilitatea rămâne o problemă pentru jucătorii locali. Ei trebuie să exploateze resursele rețelelor sociale și ale marketingului online; modul tradițional de publicitate nu ar fi fezabil pentru ei, spune ea.

Pentru cei ca inginerul de proiectare Behram Irani, în vârstă de 67 de ani, amintirile dintr-o sticlă de sifon sunt prea copleșitoare pentru a le da drumul. Chiar și astăzi, 99% din familiile Parsi stochează acasă un sifon de zmeură, peste un Pepsi sau o Cola. Am crescut cu băutura, spune el. Actorul Boman Irani adaugă: În copilărie, obișnuiam să ne prăbușim băuturile răcoritoare și ne prefacem că avem mustăți de zmeură. Și la o nuntă Parsi, avertizează, nu îndrăznești să-mi dai o Cola.

Această poveste a apărut tipărită sub titlul Something Fizzy About the Old Times