Toată viața mea am lucrat la instincte: Vikas Khanna

„Nu sunt o persoană foarte planificată în viața mea. Toată viața am lucrat pe instincte. Uneori trebuie să fiu provocat agresiv să fac ceva. Orice proiect nou pe care îl cercetez sau îl fac, trebuie să fiu conectat emoțional la el', spune Vikas Khanna.

Vikas Khanna este bucătar indian, restaurator și scriitor de cărți de bucate, realizator de film, umanitar și judecătorul MasterChef India Sezonul 2, 3, 4, 5 și Masterchef Junior. (Sursa: File Photo)

În timp ce vrăjitorul culinar Vikas Khanna pornește într-o nouă călătorie ca regizor de lungmetraj cu The Last Colour, un film emoționant despre văduvele din Varanasi, el spune că nu planifică lucrurile în viață și că lucrează doar pe instincte.

Extrase din interviu:

Ce te-a determinat să devii un regizor de lungmetraj și asta cu o temă atât de puternică și de anvergură?
Am scris o poveste foarte emoționantă în 2011, în timp ce filmam pentru cartea mea Utsav. Ideea a venit de la o filmare Holi în templul Vrindavan, unde o mulțime de văduve în sari alb stăteau afară, izolate de culori. Am scris o carte numită „Colorless”, care a fost respinsă de editorii din SUA și Europa. În 2012, când internetul a apărut cu imagini cu văduve jucându-se Holi, atunci povestea mea despre Noor a prins viață.

Povestea a fost atât de convingătoare combinată cu împuternicirea și educația fetelor. A trebuit să fac un film modest. Așa că aici sunt aproape gata cu filmul meu The Last Colour.

Ați făcut documentare în trecut. De fapt, porți multe pălării, inclusiv cea a unui activist global. Ce fel de impulsuri te provoacă în viață?
Nu sunt o persoană foarte planificată în viața mea. Toată viața am lucrat pe instincte. Uneori trebuie să fiu provocat agresiv să fac ceva. Orice proiect nou pe care îl cercetez sau îl fac, trebuie să fiu conectat emoțional la el. Trebuie să o fac cât pot de bine, altfel îmi este greu să termin ceea ce încep.

Mi se pare extrem de fascinantă călătoria ta din Punjab la New York. Nu ar fi un film grozav?
Cred că viața mea este destul de plictisitoare. Lucrez cam 18 până la 26 de ore pe zi. Cred că unele dintre oportunitățile pe care le-am primit au fost foarte interesante. Defunctul Karan Bellani a scris o carte despre călătoria mea Buried Seeds, care a fost, de asemenea, transformată într-un film de către un regizor american-rus în 2017.

Ca maestru bucătar, ai adus mare glorie țării noastre. Ai spune că gătitul este prima ta dragoste?
Nu am făcut mare lucru, cred că ajunsesem în America pe vremea când bucătăria indiană lua amploare. Au fost și vor fi mari ambasadori ai mâncărurilor indiene în SUA. De la Madhur Jaffrey la Suvir Saran, atât de mulți (dintre ei) au adus glorie bucătăriei indiene. Gătitul a fost întotdeauna prima mea dragoste. Cred că mi-a dat o voce, un scop și un motiv pentru a aduce publicului global.

Apropo de dragoste, de ce rămâi atât de încăpățânat singură și cu acele look-uri de idol matineu cum rezisti toată atenția feminină?
Am fost dedicat dezvoltării meseriei mele cu o singură minte concentrată. Sper că atunci când voi simți că trebuie să încetinesc, mă voi liniști.

Mereu am fost fascinat de călătoria ta în viață. Cum privești înapoi la viața ta de până acum?
Întotdeauna m-am privit ca pe un mare eșec și un succes norocos. De multe ori, mă uit în urmă și simt că nu ar fi trebuit să fac acest lucru sau să nu fiu partener cu acesta. Dar știu că toți m-au ajutat într-un fel sau altul. Mă simt extrem de norocos că am lucrat cu unii dintre oamenii foarte puternici din industria mea care m-au încurajat să merg mai departe. Am învățat o lecție majoră. Succes sau eșec, trebuie doar să continui să lucrez, să hrănești, să creez.

Crezi că indienii și India și-au făcut un nume în cultura populară, să zicem așa cum ai făcut tu și Priyanka Chopra?
Desigur ca da. A existat întotdeauna multă mândrie de realizările indiene. Poate fi ca șefi de corporații, inovații, autori, întreprinderi de afaceri sau în arte. În ultimul deceniu, a existat un mare interes pentru India și, prin urmare, cele mai importante. Am fost doar norocos că am avut oportunități unice de a găti pentru președinți și lideri mondiali.

Am încercat mereu să servesc mâncare indiană cât mai autentică posibil. Cred că acea viziune de a combina cultura și mâncarea cu încredere și credință m-a ajutat. Bineînțeles că a fost modernizare în bucătărie, dar nu prin pierderea sufletului indian. Cred că aceasta este provocarea în cultura pop mainstream, păstrarea echilibrului în timp ce mergem înainte.

Ce le spui acelor tineri din India care te privesc ca pe un model de urmat și care sunt oamenii care te-au inspirat cel mai mult?
În orice domeniu pe care îl alegeți, continuați să vă reîncarnați în el. Pasiunea și devotamentul tău vor fi puterea ta. Eșecul este pur și simplu minunat, te pregătește pentru succes. Dar succesul instantaneu este foarte periculos, nu te pregătește pentru eșec.

Chiar și la vârf, asumă-ți riscuri, găsește lucruri care te entuziasmează și spune povești care au sens dincolo de căutarea bogăției. Am fost întotdeauna inspirat de atât de mulți bucătari, lideri și familia mea. De la Phillips Petite la Richard Bach la Sanjeev Kapoor la Gordon Ramsay la Lata Mangeshkarji. Pot continua și mai departe.

imagini cu tipuri de plante de cactus

Care sunt obiectivele și visele tale vizate în viitor?
Am scris o carte The Last Color și am creat scenariul pentru legendara actriță Neena Gupta. Filmul este aproape complet. Vreau să duc acest film în lume. Este o poveste simplă despre ruperea tabuurilor, împuternicirea fetelor, educație și culori.

Visul meu este să-mi țin promisiunea cu Neenaji și cu toți cei care m-au ajutat să creez acest film și să duc filmul în lume. Încerc tot ce îmi stă în putință. Am un proiect grozav despre viața condimentelor și modalitățile unice de a găti cu ele. O carte grozavă pentru copii. Și se fac multe cercetări în nord-est.

Împărtășiți o legătură profundă cu industria filmului hindi. Pe cine considerați prietenii tăi?
Cred că industria filmului hindi mi-a susținut foarte mult munca de ani de zile. Ei iubesc cu mândrie bucătăria indiană și ajută. Lata Mangeshkarji, Anupam Kherji, Karan Johar, Manish Malhotra, Rajkummar Rao, Manish Mundra, Vicky Kaushal și Manoj Bajpayee sunt niște oameni pe care îi iubesc și îi respect în industria filmului hindi.