„Sunt încântat în permanență de mâncarea pe care o mănânc de fiecare dată când vizitez India”: Chef Gary Mehigan

„Descopăr în mod constant ceva nou, ceea ce înseamnă gătitul și călătoria; descoperirea unui ingredient neobișnuit, a unei rețete, a unei noi arome sau a unei tehnici este ceea ce face bucătăriile indiene captivante. Din păcate, restul lumii își asumă încet ideea de mâncare regională indiană ”

Gary Mehigan a fost judecător la MasterChef Australia timp de 12 ani. (Foto: fișă PR)

A fost unul dintre cei trei judecători sau „Trei mușchetari” de pe MasterChef Australia timp de 11 sezoane. Dar, la fel ca toate lucrurile bune, și stagiul său în spectacol a ajuns la sfârșit. Cu toate acestea, Gary Mehigan continuă să fie amintit pentru feedback-ul său pozitiv, natura jovială și sfaturile autentice pentru bucătarii de acasă în cadrul show-ului de gătit. Deși împărtășește că nu a urmărit emisiunea de când a părăsit-o, el este de acord că va fi legat indisolubil de spectacol pentru totdeauna.

Într-o interacțiune exclusivă cu indianexpress.com , cunoscutul bucătar-șef vorbește despre călătoria sa în spectacol, pandemia, mâncarea indiană și ceea ce ne așteaptă.

Citiți mai departe.

pom cu cireș ca fructe

Numele dvs. este încă sinonim cu MasterChef Australia - cum a fost viața după ce te-ai despărțit de spectacol?

Ca să știe toată lumea, era timpul să ne schimbăm, timpul pentru ceva diferit, pentru ceva nou. Viața este cu siguranță diferită, deși 2020 a fost neașteptat și a schimbat viața într-o oarecare măsură. Sunt sigur că mulți oameni ar simți la fel. Am scris o carte care m-a ținut ocupat, m-am blocat în podcast-uri pe care le iubesc și am prezentat numeroase idei pentru diferite companii de producție. De asemenea, am petrecut mult mai mult timp făcând unele lucruri pe care întotdeauna mi-am părut că le-am pierdut, fiindcă am fost atât de ocupat în trecut.

Vizualizați această postare pe Instagram

O postare împărtășită de Gary Mehigan (@garymehigan)

Cum ați descrie asocierea dvs. de 11 stagiuni cu spectacolul de gătit?

Sunt sigur că vorbesc în numele lui Matt (Preston) și George (Calombaris), dar toți trei am fost extrem de norocoși și binecuvântați să facem parte din MasterChef Australia pentru atâta timp. Știm, de asemenea, că suntem indisolubil legați de spectacol pentru totdeauna și probabil că oamenii ne vor cunoaște întotdeauna drept The Three Musketeers sau cei trei băieți de la MasterChef.

În ce moduri simțiți că v-a ajutat la formarea carierei?

cum arată stejarul

Cred că de ceea ce mă mândresc cel mai mult pe vremea mea ca judecător sau MasterChef este cât de influenți au fost spectacolul și am fost în toată lumea. Dând viață mâncării, încurajând bucătarii amatori să-și realizeze visele culinare și oferind feedback pozitiv și sfaturi autentice care i-au împins pe mulți dintre concurenți pe lucruri mai mari și mai bune.

Urmăriți în continuare spectacolul și de multe ori ajungeți să vă imaginați că sunteți pe platourile de filmare, oferind feedback bucătarilor de acasă?

Unsprezece ani este mult timp pentru a face orice și, deși sunt foarte mândru de timpul petrecut pe MasterChef, era timpul să merg mai departe și să fac ceva diferit. Nu am urmărit emisiunea de când am plecat, lucru pe care unora le-ar putea fi greu de crezut. Pentru a fi sincer, pentru mine, fiorul de a fi implicat a fost întotdeauna legat de relațiile pe care le-am format cu concurenții. A fi parte a creșterii lor de bucătari în timpul filmărilor a fost extrem de satisfăcător, dar, mai important, a deveni prieteni și colegi odată ce au plecat să urmeze propriile cariere alimentare a făcut ca întreaga experiență să fie foarte specială.

Vizualizați această postare pe Instagram

O postare împărtășită de Gary Mehigan (@garymehigan)

Pandemia, care a limitat oamenii la casele lor și a asistat la o creștere a alimentelor gătite acasă, a dat naștere, de asemenea, la diverse tendințe, cum ar fi rețete de un minut, rețete de cani, rețete rămase etc. Ce părere aveți despre astfel de tendințe și ce simțiți? au termen de valabilitate?

Cred că cea mai importantă tendință din timpul blocării a fost o nouă apreciere a timpului petrecut cu familia, gătind acasă și bucurându-se de lucrurile simple din viață. În plus, astfel de evenimente virtuale cu Conosh mi-au permis să rămân conectat cu fanii mei. Mi-a plăcut să văd pe Instagram toate fotografiile și videoclipurile minunate ale oamenilor care reapăresc sau își descoperă acasă dragostea de mâncare făcută de la zero. Coacerea aluatului, prepararea brânzeturilor, paste, fermentarea și decaparea legumelor sau prepararea gemului păreau să se întoarcă cu 30 de ani în urmă, într-un moment în care lumea părea să fie mai puțin frenetică și mai complicată. Acesta este al doilea meu atelier cu Conosh, așa că sunt fericit să văd că oamenii se implică și încearcă diferite lucruri. Mi-a plăcut să interacționez cu oamenii de pe această platformă, de la bucătari profesioniști și amatori la pasionați de mâncare și bucătari de casă. A fost încurajator să lucrez cu o comunitate care prosperă pe dragostea universală și aprecierea mâncării.

Dacă ar fi să alegi un concurent MasterChef și un fel de mâncare pe care ți-l amintești după toți acești ani - cine / ce ar fi și de ce?

Aceasta este o întrebare dificilă de răspuns, deoarece au existat atât de multe feluri de mâncare delicioase pe MasterChef de-a lungul anilor, dar încă îmi place „Drunken Chicken” de Alvin Quah. A fost pur și simplu delicios, blocat, plin de aromă și ceva ce mai fac în mod regulat acasă, care este cu siguranță un semn al unui fel de mâncare minunat.

Gătitul indian a fost întotdeauna o parte integrantă a călătoriei MasterChef. Puteți numi un fel de mâncare indian preparat în emisiune care a lăsat în urmă un gust dor de gură?

Sandeep Pandit a gătit un homar Masala pe care l-am descris ca fiind probabil unul dintre cele mai bune feluri de mâncare pe care le-am avut în 11 sezoane MasterChef de la un concurent indian. Părea minunat de simplu, dar aroma semințelor de muștar, a chimenului, a frunzelor de curry și a indicilor de fum au făcut ca gustul bogat al sosului masala să fie absolut minunat! Ne-am gândit că poate a fost puțin extravagant folosind homar, dar a meritat fiecare gură ....

Vizualizați această postare pe Instagram

O postare împărtășită de Gary Mehigan (@garymehigan)

Ce părere aveți despre bucătăria indiană - în Australia și în întreaga lume?

Am spus asta de multe ori înainte, dar sunt încântat în permanență de mâncarea pe care o mănânc de fiecare dată când vizitez India. Descoperirea aromelor și bucătăriilor indiene regionale a fost o experiență uimitoare în numeroasele mele vizite. Descopăr în mod constant ceva nou, ceea ce înseamnă gătitul și călătoria, iar descoperirea unui ingredient neobișnuit, a unei rețete, a unei noi arome sau a unei tehnici este ceea ce face bucătăriile indiene captivante. Din păcate, restul lumii își asumă încet ideea de mâncare regională indiană. Cu toate acestea, lucrurile se schimbă, mulți mari bucătari indieni răspândind cuvântul, deschizând restaurante în unele dintre cele mai mari și la modă orașe ale noastre și câștigând reputație internațională pentru mâncare frumoasă. Am avut norocul de a putea comunica cu publicul meu indian prin Conosh, care, în multe privințe, a compensat imposibilitatea de a vizita țara și de a interacționa cu un grup atât de divers de entuziaști alimentari.

Ce vă ține ocupat în acest moment și cum vă caută 2021?

câte feluri de stejari sunt acolo

Urăsc să o spun, dar mi-a plăcut să încetinesc mult mai mult decât mă așteptam - mai mult timp pentru a face lucrurile pe care le doresc în ritmul meu. Aștept cu nerăbdare să apară cartea mea mai târziu în acest an, pentru a continua podcast-ul și pentru a mă concentra pe marca mea de cafea. Am degetele încrucișate că lumea va începe să se deschidă anul viitor și ne putem relua călătoriile. Avem câteva tonuri în lucru pentru televiziune alimentară de diferite tipuri, dar este mult prea devreme pentru a vorbi despre asta încă. Televizorul este o fiară volubilă, dar sunt sigur că ne vom întoarce în curând pe ecranele dvs. într-o formă sau alta. De acum, aștept cu nerăbdare colaborarea mea cu bunul meu prieten și coleg George Calombaris și comunitatea Conosh.