Cum se prepară cremă acră și creme Fraiche în mod natural
Învățarea cum se face smantana este surprinzător de ușor și se stabilește în doar 24 de ore. Nu este neapărat mai ieftin, dar a face ca al tău să aibă întotdeauna avantajele!
Venind din Minnesota, unde vacile lactate par să depășească oamenii , Am crescut băut lapte integral, folosind smântână degresată în cafeaua mea și mâncând ceea ce păreau tone de smântână. Cartofii mei ar părea că s-au pierdut fără el. Și acum, ca adult, mă bucur de creme fraiche la fel de mult. Dar, imaginați-mi surpriza mea, când m-am uitat la ingrediente pe pachet într-o zi. Gelatina? Ce fel? De unde a venit? Ingrosare? De ce? M-am întrebat de ce nu îmi fac singur ... și acum o fac!
Diferența dintre cremă acră și Frame Creme
În timp ce ingredientele pot părea asemănătoare și direcțiile practic aceleași, care este diferența reală între smântână și creme fraiche ( smântână proaspătă).
poze cu plante de interior cu frunze mari
? Nu foarte mult, dar este diferit. Crema acru a adăugat lapte și este un pic mai subțire decât creme fraiche. Și creme fraiche nu este doar mai groasă, dar mai netedă și mai cremoasă. Ambele pot varia foarte mult în funcție de laptele și smântâna utilizată, tipul de pasteurizare și regiunea și aroma laptelui sau a smântânii în sine. Desigur, și tipul de acid utilizat face o diferență.
Cum se face crema cremă
Să înveți cum să faci smantana este ușor și durează doar în jur de 24 de ore! Nu este mai ieftin, dar să știu ce este în alimentația mea merge mult mai departe cu mine decât cât costă ceva.
ingrediente
- ¼ cană de lapte (cel mai bun, nepasteurizat)
- ¾ linguriță oțet alb (pe bază de fructe)
- 1 cană smântână grea
Directii
- Într-un borcan cu sferturi, amestecați smântâna și oțetul împreună, apoi adăugați laptele. Înșurubați bine un capac și agitați bine.
- Scoateți capacul și puneți un prosop curat fixat cu o bandă de cauciuc peste partea superioară.
- Lăsați-l pe blat peste noapte (până la 24 de ore) pentru a se configura.
- Dă-i un amestec și acoperă-l cu un capac de borcan. Se va păstra la frigider o săptămână cam așa, dacă va dura atât de mult!
Notă: Deoarece nu există agenți de îngroșare artificiali, smântâna ta de casă poate fi mai subțire decât mărcile comerciale cu care te-ai obișnuit. Nu te teme, este în regulă. M-am obișnuit cu consecvența și îmi place mai bine, deoarece se amestecă atât de bine în rețete.
viața animală în pădurea tropicală
Cum să creezi Fraiche
Creme fraiche este o versiune mai groasă a smântânii, dar mult mai cremoasă și adesea mai dulce datorită cremei în sine. Puteți adăuga un pic de îndulcitor dacă doriți, chiar înainte de a-l folosi. Folosesc niște zahăr turbinado în pulbere (trec printr-o mașină de tocat cafea / condimente) când îl folosesc pe căpșuni sau piersici. Sooo mult mai bine decât frișca!
ingrediente
- 1 cană smântână grea
- 2 linguri de unt
Directii
Amestecați smântâna și laptele de unt împreună într-un borcan și așezați-o pe blat ca în rețeta de mai sus. În aproximativ 24 de ore, veți avea o frumusețe creme groasă. Adăugați o notă de îndulcitor, așa cum am făcut-o, sau lăsați-l drept pentru a completa tot felul de feluri de mâncare.
Considerații de siguranță
Oamenii mă întreabă adesea cât de sigur este să lase lapte și smântână nerefrigerat peste noapte. Acidul din oțet și lapte de zahăr este suficient pentru a inhiba creșterea bacteriană, deci nu există niciun pericol de stricare . S-ar putea să fiți tentat să utilizați lapte sau smântână ultra pasteurizate, dar nu. Acest lucru funcționează mult mai bine cu laptele organic sau chiar crud, dacă ai acces la acesta.
Rețetă cu caserole de pui bonus
După ce am învățat cum se prepară smantana, una dintre modalitățile mele preferate de a o folosi (pe lângă doar cartofii coapte) este să faci această caserolă. Am lucrat odată într-o Deli și mi s-a cerut să vin cu o rețetă care să țină bine în barul fierbinte și să folosesc excesul de pui. Am avut mereu la sfârșitul zilei pui rotisor rămas, dar puteți folosi curcan la fel de bine.
ingrediente
- 2 cani pui cubulete (sau curcan)
- 1 cană smântână
- 2 căni de umplutură (folosiți acele resturi!)
- 2 căni supă cremă (puiul sau țelina funcționează bine)
Directii
Amestecă toate cele de mai sus împreună și coace la 350 ° timp de aproximativ 30-40 de minute. Se serveste fierbinte.
copac cu nume de flori roșii
Am folosit cremă de supă de broccoli și am adăugat broccoli tocat o dată și a fost un succes mare. Încercați să adăugați o ceașcă de salsa pentru un gust mexican. Topiți cu chipsuri de tortilă zdrobită și coaceți conform indicațiilor.
Acum, când am capre, voi încerca să fac smântână cu laptele de capră. Nu se separă ca laptele de vacă, deci poate funcționa. Te voi anunta!
care sunt diferitele tipuri de fructe
Notă: avem și un articol grozav despre frișcă de casă pe care ar trebui să o verificați!
Ți-ai făcut propria smântână sau creme fraiche? Cum s-a dovedit? Distribuie mai jos!