Cum să alegeți o salată de buruieni delicioase pentru cină

NOTĂ de la Matt și Betsy: Suntem atât de încântați să împărtășim articolul de astăzi de la unul dintre noii noștri scriitori, Dawn Combs! Bogăția ei de cunoștințe te va uimi în timp ce te bucuri de articolele ei viitoare. Vă rugăm să vă alăturați-ne pentru a o întâmpina în echipa DIY Natural!

Unul dintre lucrurile mele preferate despre primăvară este toate buruienile comestibile proaspete, tinere, verzi, care apar peste tot în proprietatea noastră. Înțeleg nebunia cu ochi glazurați cu care vaca noastră, Ruby, privește verdele proaspăt încolțit al pășunii de primăvară. Mă simt la fel cum mă plimb prin curte văzând toate frunzele și florile delicioase.

De multe ori mă simt copleșit de ideea că mi-ar plăcea foarte mult să mănânc majoritatea lor în timp ce sunt mici - cum pot să mănânc suficient din ele înainte să devină prea mari și dure ?!

Presupun că ar trebui să susțin un pas pentru a-i adresa pe cei care s-au gândit instantaneu, buruieni? în salata mea? . DA!

În casa noastră cumpărăm un cap mic de salată în fiecare săptămână pentru o familie de patru. Mâncăm multă salată, așa că poate vă întrebați cum se întinde până acum. Fiecare salată folosește o bază mică de verdețuri de salată ca bază ... este pânza, ca să zic așa, pe care pictăm cu toate florile de primăvară și flori.

Puține mari buruieni comestibile

Iată câteva dintre buruienile mele tinere preferate și de ce:

Frunze de păpădie și floare ( Taraxacum officinale )

Toate părțile păpădii sunt comestibile, delicioase, hrănitoare și vindecătoare. VĂ RUGĂM să nu vă pulverizați păpădia - mâncați-le în schimb. Ele sunt importante pentru sănătatea ficatului și rinichilor și sunt esențiale pentru sănătatea populației noastre de albine. Nu uitați să adăugați florile în salata dvs., sunt luminoase și însorite și veți fi surprinși de aroma lor dulce.

diagrama tipurilor de stejari

Frunzele de păpădie sunt mai mari în beta-caroten decât morcovii. Acestea conțin niveluri mai mari de fier și calciu decât spanacul și nu conțin acid oxalic problematic. Toate părțile păpădiei contribuie la dieta ta vitamine B1, B2, B5, B6, B12, C, E, P și D, biotină, inozitol, potasiu, fosfor, magneziu și zinc - toate gratuite pentru preluarea din propria curte!

Rădăcină de brusture ( Patch Arctium )

Primăvara este cel mai bun moment pentru a le prinde înainte să devină prea mari. Alegeți rozetele de brusture care au mai mult de două frunze. Vor fi brusturele de al doilea an și vor avea rădăcinile mai mari. Săpați-le cu grijă cu o lopată mică sau cu o mistrie, deoarece au o rădăcină de robinet foarte lungă. Această rădăcină este un tonic frumos pentru ficat, contribuind la reducerea congestiei și ajutând atât la reducerea colesterolului LDL, cât și a trigliceridelor. Este bogat în beta caroten și calciu. Îmi place să-l feliez și să-mi top salatele la fel cum aș face un morcov.

Frunza de urzică ( Urtica dioica )

Uneori îți dorești o salată fierbinte când zilele de primăvară se întorc la temperaturi răcoroase. Nu vrei să mănânci urzici înțepătoare proaspete, dar dacă le aburești ușor, pot fi aruncate cu un pansament și servite ca o farfurie sau pot fi combinate cu niște migdale tocate și feta și adăugate în partea de sus a unei salate. Gustul urzicilor aburite este ca un spanac mai curat, mai luminos, mai bogat.

Urzicile conțin niveluri ridicate de minerale, în special calciu, magneziu, fier, potasiu, fosfor, mangan, silice, iod, siliciu, sodiu și sulf. Sunt foarte bogate în clorofilă, deci sunt perfecte pentru a aborda niveluri scăzute de energie. Urzicile sunt o sursă bună de Vitamina C, beta-caroten și vitaminele din Complexul B. Sunt una dintre cele mai înalte surse vegetale de proteine. Cu siguranță veți dori să vă tratați rinichii și ficatul cu un tonic delicios de urzici în această primăvară!

Citiți mai multe aici despre identificarea, recoltarea și consumul de urzici.

Frunză galbenă de doc ( Rumex crispus )

Cunoscută și sub denumirea de dock ondulat sau doc ​​ondulat, aroma încântătoare de luminoase strălucitoare a docului galben tânăr lasă surprize majorității oamenilor. Nu surprinde iepurașii din grădina ta - este gustarea lor preferată de primăvară. Cu siguranță veți dori să apucați o mână de acestea pentru a vă toca în salata. Ca și în cazul multor buruieni de primăvară, această plantă este un tonic hepatic. Frunza de doc galbenă conține ⅓ mai multe proteine, fier, potasiu de calciu, beta-caroten și fosfor decât spanacul și mai mult decât dublul vitaminei C.

Frunză și floare de năut ( Stelaria de mijloc )

În fiecare an mă uit la întoarcerea petelor mele de năut. Ei sunt unul dintre primii care sunt luxuriant și gata de cules. Pentru mine, acest creeper de primăvară are gust de porumb proaspăt pe coacăză. Este util în special pentru a ajuta la congestia din organism care se acumulează peste iarnă. Fructele de năut conțin foarte multă vitamina C, precum și B6, B12 și D. Este o sursă bună de beta-caroten, magneziu, fier, calciu, potasiu, zinc, fosfor, zinc, mangan, sodiu, cupru și siliciu.

Credeți-mă, VREȚI să ieșiți acolo și să vă mâncați buruienile!

Folosești buruieni comestibile în mesele tale?

Care iti plac?