Cum să faci Ultimate Chilli Pork

Carne tandră, niște bhut jolokia și, poate, porote Kerala. Pare un plan, nu-i așa?

Acest fel de mâncare de porc Chilli este cel mai bine asociat cu parote Kerala. (Sursa: Ooonuready.com)

Chilli Pork pe care îl prepar de obicei este fie preparatul în stil Kerala, fie felul de mâncare în stil chinezesc. Dar acesta este diferit și destul de eclectic. Această rețetă folosește trei tipuri de chili - de fapt patru, deoarece ardeiul iute Kashmiri îi conferă culoarea. Punctul culminant sunt ardeii iute bhut jolokia. Unul dintre acești ardei iute după ce au fost măcinați și puteți înțelege de ce armata indiană a folosit-o pentru a dezvolta o grenadă „ardei iute”. Acest preparat este simplu și tot ce ai nevoie este mult usturoi, ghimbir și niște ulei de muștar. Nu folosesc garam masala în acest preparat și este foarte picant. De obicei, avem acest curry cu rotis sau parathas, dar de data aceasta l-am avut cu Kerala Porotta. Cred că această rețetă, dacă va fi modificată, va face și o rețetă minunată de murături.

Notă: Acest fel de mâncare nu este destinat persoanelor care nu pot tolera mâncarea picantă. Omiteți bhut jolokia dacă nu suportați căldura. Dacă nu aveți acces la ardei iute, folosiți Tabasco sau Peri Peri. Habanero este și o opțiune bună. Ardeii iute din păsări sunt o opțiune bună, dar bhut jolokia conferă vasului o aromă fantastică de fum.

(Sursa: Ooonuready.com)

Chilli Pork

Ingrediente
750g - Carne de porc
2 - Ardei iute Bhut Jolokia
2 lingurițe - fulgi de ardei iute
2 lingurițe - pulbere de ardei iute
4 lingurițe - ardei iute din Kashmiri
1 linguriță - praf de curcuma
20 - Cuișoare de usturoi
Bucată de ghimbir lungă de 1 - 2 inci
3 - Ceapă
2 lingurițe - Ulei de muștar
1 linguriță - Oțet
Sarat la gust

Metodă
* Gatiti la presiune carnea de porc cubita cu sare, 1 cana de apa si turmeric pana la trei fluiere.
* Tocam cateii de usturoi si ghimbirul folosind un mortar si un pistil. Nu-mi plac ghimbirul și usturoiul măcinat ca o pastă, așa că mă asigur că voi face acest lucru folosind mortarul și pistilul meu. Și face o diferență în ceea ce privește gustul felului de mâncare.
* Faceți o pastă fină din ardeii iute și oțetul bhut jolokia într-o râșniță.
* Adăugați o jumătate de ceapă pentru această pastă, deoarece ardeii mici nu ar putea măcina bine altfel.
* Încălziți uleiul de muștar într-o tigaie și așteptați până începe să fumeze.
* Acum, adăugați ceapa tăiată cubulețe. După ce ceapa se înmoaie, întoarceți flacăra la mediu și adăugați ghimbirul și usturoiul tocat.
* Se sotează până când usturoiul este auriu și apoi se adaugă bhut jolokia și pasta de ceapă.
* Sotește până când pasta de ceapă începe să se rumenească. Faceți sosul la foc mic și adăugați pudra de ardei iute și fulgi de ardei iute.
* Adăugați carnea de porc gătită după 3 minute de sosire a ardeilor iute.
* Acum, gătiți carnea de porc cu ardeii iute 15 minute.

Notă: Adăugați stocul rezervat de la prepararea cărnii de porc pentru un sos gros. De asemenea, dacă carnea de porc necesită mai multă fierbere, adăugați bulionul și gătiți carnea de porc mai departe în bulion. Dacă carnea de porc a gătit perfect, nu trebuie să o gătiți timp de 15 minute cu mirodenii. Carnea pe care am gătit-o mai avea nevoie de 15 minute.
* După 15 minute, opriți flacăra și serviți curry-ul de porc cu parathas, pene de lămâie și inele de ceapă. Strângeți niște lămâie peste carnea de porc - aceasta este o necesitate pentru acest curry de porc.