Ce zici de Punjabi Wadi, Aloo aur Choliya Ki Subzi pentru masa de prânz pe Holi?

Un motiv excelent pentru a vă întoarce acasă după ce ați avut o minge.

Punjabi Wadi, Aloo aur Choliya Ki Subzi. (Foto: Anurag Banerjee)

Unul dintre motivele pentru care Holi este atât de distractiv este mâncarea care așteaptă unul după-amiaza. Și, după toată acea supradoză de lucruri dulci și bhang, doriți să obțineți o farfurie dintr-un sos frumos și picant și să-l ștergeți cu niște roti. Dacă vă aflați pe aceeași pagină cu noi, bucătarul Anirudhya Roy, bucătar executiv la Taj Lands End din Mumbai, are doar rețeta pentru dvs.

Ingrediente
1/4 cană- Urad dal wadi, ușor zdrobit
300 g - Hara Choliya (naut verde)
1- Cartof fiert, cubulat
1/4 cană- Piure de roșii
Bucată de 1 inch - Ghimbir, ras
1 cană- Iaurt
1/4 linguriță- Asafoetida
Sarat la gust
80 g- Ulei
2 linguri- frunze de coriandru, cumpărate
2- Ardei iute verde, tocat grosier
1 lingura- Ghee topit

ce animale trăiesc în biomul pădurii tropicale

Momeală praf
2 lingurițe- pulbere de coriandru
1 linguriță- Pudră de curcuma
1 linguriță- Pudră de chili roșu
1 linguriță- Pudră de chimen
½ linguriță- Praf de piper negru
½ linguriță- Garam masala

Citeste mai mult

• „0% vinovăție, 10% fericire”: Bhumi Pednekar dezvăluie că călătorește pentru a mânca
• De la ananas pe pizza la popcorn cu ketchup, iată ce simte Kareena Kapoor despre aceste combinații alimentare
• Weekend Eater: Unde să mănânce și să bei în Mumbai și New Delhi
• Nouă carte de bucate digitală vegetariană pentru rețete sănătoase din mers
• Gătitul se vindecă: Bătând autismul și alte cote la Arpan

Metodă
* Încălziți 1/2 lingură de ulei într-o tigaie cu fund greu.

* Adăugați urad dal wadi zdrobit în ulei și sotati la foc mic până devin crocante și aurii. Aveți grijă să nu le ardeți. După ce ați terminat, scoateți wadiile prăjite într-un castron și păstrați-le deoparte.

* Încălziți o linguriță de ulei în aceeași tigaie. Adăugați ghimbirul, ardeiul iute verde, asafoetida, pudra de curcuma, pudra de coriandru, pudra de piper negru și pudra de ardei iute roșu.

* Se sotează și se adaugă piureul de roșii. Gatiti la foc mediu 3-4 minute pana cand piureul de rosii este gros.

* Acum, adăugați Hara Choliya (Năut verde) și wadi crocant în tigaie.

* Aruncați bine și adăugați 2 căni de apă, sare și aduceți Choliya Wadi Sabzi la fierbere rapidă.

* Odată ce a ajuns la un clocot puternic, reduceți focul la minim, acoperiți cu capac și gătiți până când apa se reduce la jumătate și Hara Choliya este fragedă și gătită.

* Adăugați cartofii tăiați în cuburi.

* Se amestecă iaurtul și se fierbe încă un minut.

* După ce ați terminat, verificați nivelurile de sare și condimente și ajustați-le după gust. Finalizați cu pudră de chimen și garam masala.

imagini cu diferite tipuri de păsări

* Acum adăugați ghee topit.

* Opriți focul și transferați-l într-un vas de servire.

* Se amestecă frunzele de coriandru mărunțite și se servesc fierbinți cu o alegere de acompaniament.