Holi 2021: Dahi bhallas gustoase pentru a vă face sărbătorile mai speciale (rețetă în interior)

Este chiar Holi dacă nu mănânci dahi bhallas?

Sperăm să vă placă această rețetă. (Foto: Shalini Rajani)

Iată un secret pe care aș vrea să îl împărtășesc cu dvs. Dacă doriți să adăugați sănătate alimentelor dvs., nu discutați niciodată cu membrii familiei. În schimb, găsiți modalități de a-i implica (în special copii).

Ieri, eram la sfârșitul minții și, pentru a mă aduna, am încercat Holi prin excelență dahi bhallas . Dar, am adăugat fiecare ingredient posibil care ar adăuga mai multă imunitate.

păianjeni care seamănă cu păianjeni-lupi

Și în acest an trebuie să fim atenți. Trebuie să evităm locurile publice, dar putem sărbători întotdeauna cu mâncare bună. Am câteva sfaturi despre cum puteți face obișnuitul dahi bhallas super sanatos. Am făcut mei fără ulei dahi bhallas în atelierele mele de mei Holi și musoni, dar astăzi vă împărtășesc o rețetă autentică. Puteți consulta videoclipul atașat pentru a-l înțelege mai bine.

Amintiți-vă, de asemenea, că nu trebuie să fiți prea serioși în ceea ce privește doza și ceea ce nu trebuie. La urma urmei, este mâncare; ar trebui să te bucuri de festivaluri. Oamenii se așteaptă să postez doar rețete de mei, dar, sincer să fiu, este timpul festivalului și echilibrul constă în a-ți face mâncarea obișnuită de sărbătoare mai frumoasă. Citiți mai multe despre rețeta pas cu pas. Încearcă să-l faci pentru Holi mâine.

Bucurați-vă și jucați în siguranță.

Holi speciale dahi bhallas

Vizualizați această postare pe Instagram

O postare partajată de Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Ingrediente: (face încă 30-35)

câte tipuri de curmale

• ½ cană galben moong dal, gram verde (spălat și înmuiat timp de 3-4 ore)
• 1 cană urad dal, gram negru (spălat și înmuiat timp de 3-4 ore)
• 2 linguri de stafide
• ¼ ceașcă de sfeclă roșie (aburită și rasă)
• ¼ ceașcă de curcuma (aburită și rasă)
• ¼ cană de spanac (aburit și curățat)
• Sare de piatră după gust
• Ulei de susan presat la rece pentru a se prăji
• 1,5 cani caș
• 1 linguriță Dilli chaat masala

Pentru chutney de coriandru amla:

• 1 cană de coriandru cu rădăcini (spălate bine)
• ½ cană amla tocată (agrișe indiene)
• 1 lingură pulbere de semințe de rodie
• 1 lingurita amchur regal (pudra uscata de mango)
• 1 linguriță pudră de chili roșu
• Sare de piatră (sau sare neagră) după gust

Pentru chutney cu zahăr din nucă de cocos:

• 1,5 cană de zahăr de nucă de cocos organic
• ½ cană de apă
• 1 lingură amchur (pudră uscată de mango)
• 1 linguriță pudră de chili roșu
• Un vârf de heeng (asafoetida)
• ½ cană semințe mixte pre-prăjite (semințe de susan, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui)
• ¼ ceașcă de caju (orice nuci tocate)
• ½ linguriță chaat masala
• ½ linguriță praf de chimen prăjit

Metodă:

1. Măcinați lintea îmbibată cu apă optimă și bateți aluatul până devine ușor și pufos.
2. Adăugați sfeclă de aburi și rasă, curcuma și piureul de spanac aburit, împreună cu stafide și sare.
3. Începeți să prăjiți dahi bhallas (consultați videoclipul).
4. În multe cazuri, d acolo bhallas devine foarte moale dacă sunt prăjite din nou și aruncate rapid în apă sărată. Puteți opta pentru a prăji la aer a doua oară și a face ceea ce funcționează cel mai bine pentru dvs.
5. Strângeți-le așa cum se arată și începeți placarea cu suficient caș și chutneys deasupra.
6. Ia-le proaspete.

Vă rugăm să rețineți:

1. În loc să prăjești adânc, poți opta oricând pentru aburire. Vor avea un gust proaspăt, dacă sunt cufundați în caș, imediat după abur. Puteți folosi chiar panirayam pan pentru a face treaba.
2. Dacă doriți să adăugați mei la rețeta de mai sus, utilizați aluatul fermentat. Am încercat cu 3 părți mei de grâu și o parte urad dal, și au un gust fabulos.
3. Puteți prăji la aer în loc să prăjiți a doua oară. Puteți chiar sări peste prăjire și abur, așa cum este partajat. Dar dacă mă întrebați, nu m-ar deranja să le prăjesc din când în când la festivaluri. Îmi place să improvizez mai mult pentru a le face mai sănătoși de fiecare dată.

(Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și susține ateliere inovatoare de gătit pentru mei pentru toate grupele de vârstă)