Iată de ce bucătăriile indiene au nevoie de ulei de tescovină de măsline

Pulpa de măsline care rămâne după extragerea uleiului de măsline extravirgin din fructe se numește tescovină de măsline

Uleiul de măsline extravirgin are o aromă și un gust distinct, dar uleiul de tescovină de măsline are un gust destul de neutru. (Foto: Getty/Thinkstock)

În pandemie, am observat câteva schimbări majore în modelul de consum al alimentelor. Mai mulți oameni au devenit conștienți de sănătate și au trecut la articole care le pot completa bunăstarea și pot reduce vizitele la spital.

În scenariul lucrului de acasă, obiceiurile de gătit s-au schimbat și ele. De exemplu, mai devreme, uleiul de măsline era folosit în principal pentru a coace prăjituri umede, pentru a prepara sosuri pentru salate sau pentru a găti mâncăruri continentale. Acum, cu variantele sale disponibile pe piață, modelul de consum al uleiului de gătit esențial de bucătărie a cunoscut și o schimbare drastică.

Akshay Modi, directorul general al Modi Naturals Ltd, spune că, în timp ce uleiul de măsline este recunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătate – colesterol mai scăzut, mai bun pentru inimă, întărește imunitatea și mai ușor de digerat – indienii sunt încă sceptici în ceea ce privește folosirea lui în gătitul de zi cu zi.

păianjen păros negru cu pete albe

Motivul principal pentru aceasta este lipsa de informații despre variantele de ulei de măsline, fiecare dintre acestea fiind potrivită pentru scopuri diferite. Prima presare la rece ajută la obținerea uleiului de măsline extravirgin. Are o aromă și o aromă distincte, dar nu tolerează căldura și este potrivită pentru consumul crud, făcându-l ideal pentru sosuri de salată și sosuri.

Pulpa de măsline care rămâne după extragerea uleiului de măsline extravirgin din fructe se numește tescovină de măsline. Există multe mituri în jurul acestui ulei cu privire la gătit indian, spune el.

1. Uleiul de tescovină de măsline nu este sănătos

Fapt:Uleiul de tescovină de măsline este mononesaturat în proporție de 80%, ceea ce poate scădea nivelul colesterolului. Grăsimile mononesaturate sunt grăsimi sănătoase cu profil de acizi grași, ca și alte uleiuri de măsline găsite în avocado și în anumite nuci. De asemenea, este bogat în antioxidanți care promovează sănătatea inimii și previn multe boli ale stilului de viață, făcându-l o alegere sănătoasă a uleiului de gătit. Cu tehnicile avansate de astăzi, uleiul de tescovină de măsline aduce beneficiul suplimentar al vitaminei E pentru o imunitate mai bună și repararea țesuturilor cu vitamina K pentru o densitate și o sănătate mai bună a oaselor.

2. Uleiul de tescovină de măsline nu suportă căldura

mucegai alb pe plante cum să scapi de el

Fapt:Uleiul de măsline extravirgin este varianta care nu suportă căldura. Uleiul de tescovină de măsline are o toleranță ridicată la căldură și, în ciuda acestui fapt, nu își pierde niciunul dintre nutrienți. Prin urmare, este ideal pentru toate scopurile de gătit.

3. Uleiul de tescovină de măsline nu este potrivit pentru sot și prăjit

omida portocalie și neagră cu țepi

Fapt:Nu numai că suportă căldura, dar are și un punct de fumare ridicat, ceea ce îl face potrivit pentru toate formele de gătit indian, inclusiv prăjirea. Cu acest ulei, puțin merge departe, deoarece se răspândește bine și este absorbit mai puțin în comparație cu majoritatea altor uleiuri.

4. Uleiul de tescovină de măsline are un gust deosebit

Fapt:Uleiul de măsline extravirgin are o aromă și un gust distinct, dar uleiul de tescovină de măsline are un gust destul de neutru. Nu va schimba aroma vasului la fel ca alte uleiuri cu aromă neutră. Cu toate acestea, este mult mai sănătos decât alternativele sale.

O mulțime de persoane conștiente de sănătate au început să adopte uleiul de tescovină de măsline ca ulei de gătit obișnuit; esti printre ei?