Iată cum puteți face naan cu meii dvs. preferați

Această rețetă nu va necesita praf de copt, nici bicarbonat de sodiu, nici un caș

Doriți să încercați acest mic mean vegan naan? (Foto: Shalini Rajani)

Fie că sunteți diabetic, obez sau vă confruntați cu condiții de viață legate de ficat, tiroidă, piele sau intestin, meii sunt boabele de vindecare dovedite. Dacă nu ați început încă, acesta este momentul în care puteți face pași pentru aducerea meilor în dieta dumneavoastră.

Odată ce-ți vei începe călătoria de mei și vei înțelege tehnicile potrivite de gătit, nu vei avea probleme cu planurile tale de masă. Am lucrat cu aproape 500 de studenți din întreaga lume, ajutându-i să proiecteze meniuri care să se potrivească stilului lor de viață și papilelor gustative.

Acest mic mei naan , de exemplu, a fost făcut pentru unul dintre studenții mei din Toronto, Canada. Fiind o punjabi, nu i-a fost ușor să renunțe la paratha-urile și naan-urile ei preferate (pâinile plate indiene), iar problemele tiroidiene, PCOS și intestinale i-au afectat deciziile culinare.

Am împărtășit un videoclip detaliat cu ea, însoțind această masă cu rajma tradițională și paneer bhurji. Puteți oricând să-l împerecheați cu altceva. Crede-mă, meii sunt amuzanți.

Citiți mai multe pentru rețeta pas cu pas; În curând îl voi găti live pentru toți adepții mei de pe Instagram.

VEGAN LITTLE MILLET NAAN

(Cu aruncarea aluatului)

Ingrediente: (face 8 naani)

· 2 căni de făină de mei proaspăt măcinată

· 2 căni de apă

· ½ linguriță sare de rocă

· 1 linguriță de ulei de susan presat la rece

· 2 linguri aruncați aluatul (utilizați aruncarea fără gluten dacă este celiacă)

· ½ linguriță pudră de mentă proaspătă

· ½ semințe de ceapă

· ½ linguriță pudră de ardei iute roșu

Vizualizați această postare pe Instagram

O postare partajată de Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Metodă:

1. Se fierbe apa într-o tigaie și se adaugă ulei presat la rece și sare.

2. Începeți să adăugați făină de mei și amestecați-o cu apă clocotită. Opriți flacăra și continuați să amestecați.

3. Adăugați aluatul de lapte îndepărtat când amestecul este cald și nu fierbinte.

4. Continuați să amestecați și transferați aluatul într-un castron adânc.

5. Continuați să amestecați și să frământați cu mâinile. Odată ce prinde formă, acoperiți-l cu o cârpă de muselină timp de 2 ore.

6. După aceea, veți vedea că aluatul a crescut. Depinde de temperatura din jur. Doar în cazul în care nu vedeți suficientă creștere și moliciune în aluat, lăsați-l să fermenteze încă 2 ore.

7. Acum, împarte aluatul în 8 părți egale. Păstrați-le acoperite în pânză umedă de muselină.

8. Luați o parte și începeți să o rulați pe o hârtie pergament. Începeți inițial atingând degetele.

9. Pe măsură ce se întinde, completați-l cu pudră de mentă, semințe de ceapă și pudră de ardei iute roșu. Acum, cu ajutorul unui sucitor, începe să te rostogolești ca un chapati.

10. Încălziți o plită (tawa) pe o flacără medie și pentru a verifica dacă este gata, presărați câteva picături de apă. Dacă apa sfârâie, ești bine să mergi.

11. Ridicați naan rulat într-o mână, presărați ușor apă pe partea goală a naan. Puneți malul apei pe grătar.

insectă neagră minusculă cu coajă tare

12. Pe măsură ce vedeți, naanul începe să bule și aluatul începe să se usuce, întoarceți plăcuța peste flăcări, ținându-l la 2 centimetri distanță pentru a-l fierbe de sus.

13. Odată rumenit la perfecțiune, îndepărtați ușor și întindeți uleiul sau untul presat la rece cu o perie. Vă rugăm să fiți atenți în timp ce scoateți naan.

14. Serviți fierbinte și asociați-l cu rajma sau dal preferat.

(Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și susține ateliere inovatoare de gătit pentru mei pentru toate grupele de vârstă)