Simetriile intestinale: Suntem ceea ce mâncăm?
Suntem ceea ce mâncăm și psihozele noastre inexplicabile ar putea fi legate de alimente?
Cartea Enders investighează efectul pe care îl au lucrurile pe care le ingerăm asupra noastră Gut, bestsellerul medicului german Giulia Enders despre sistemul gastro-intestinal, se va descurca bine în India, o națiune care este profund constipată în mai multe sensuri. Dar pentru cei dintre noi care nu consideră abdomenul ca sediul esențial al bunăstării umane, devine cu adevărat interesant în a doua jumătate, unde investighează efectul pe care îl au lucrurile pe care le ingerăm asupra noastră.
Punctul de plecare de la gastroenterologie la Vestul sălbatic al biologiei interactive este Toxoplasma, flora standard în intestinele pisicilor, care se plimbă pe iubitorii de pisici și alte mamifere pentru a ajunge la alte pisici. Enders povestește experimentul lui Joanne P Webster la Oxford, în care a demonstrat că șobolanii expuși toxoplasmei au pierdut orice teamă față de pisici și au jucat în locuri marcate de urină de pisică, pe care șobolanii neinfectați fug din instinct. Întrebarea care se pune este, odată ingerată, se înșurubează Toxoplasma cu capetele șobolanilor și îi îndeamnă să-și dea viața în slujba ei? În acest caz, sunt și mamiferele superioare influențate de ceea ce mănâncă? Cel mai înalt? Suntem ceea ce mâncăm și psihozele noastre inexplicabile ar putea fi legate de alimente?
Această întrebare a obsedat religia și cultura populară din zorii timpului. Nectarul și ambrozia se revarsă în cele mai vechi povești, iar mărul este într-adevăr personajul central din Grădina Edenului, nu muritorul nepăsător care îl mănâncă. În literatura modernă, ideea mâncării ca influențator al minților umane a fost reaprinsă de Gunter Grass în The Flounder, care se deschide cu cele mai simple feluri de mâncare: câțiva cartofi de jachetă prăjind în jar într-un câmp Kashubian, gătind încet ca cititorul și primul personaj așteaptă să înceapă povestea. La patru ani după ce a apărut în 1977, Salman Rushdie a valorificat dispozitivul pentru a oferi cititorilor occidentali un gust al sufletului unei națiuni masala, obsedat de mâncare și de instrumentalitatea sa în treburile umane. Midnight’s Children s-a bazat pe murături și chutney la fel de mult ca pe istoria politică și socială în descrierea generației Partition.
Publicarea anglo-americană este bazată pe taxonomie și a urmat această tradiție doar în mod erratic. Se pare că crede cu tărie în diviziunea dintre cărțile de bucate și alte cărți. Dar au existat abateri destul de glorioase de la normă, cum ar fi The Debt to Pleasure, de John Lanchester, în care jurnalistul și scriitorul alimentar s-au aventurat cu îndrăzneală într-un turneu întunecat, încărcat de mâncare, în Franța.
Anul trecut, în SUA a apărut o relatare excelentă a alimentelor din literatura engleză. În Fish Fish: A Album of Literature’s Most Memorable Meals, designerul, fotograful și cititorul clasic, Dinah Fried, a fotografiat mâncarea cu mult dincolo de imaginea stoc a naturii moarte, cu melodii iluminate cu dispoziție. Cartea ei este o colecție de 50 de fotografii aproape comestibile de top care prezintă cele mai faimoase mese din cărți. Din păcate, imaginile nu par să includă biscuiții cu unt ai lui Enid Blyton și lucrurile de pe căruciorul Hogwarts Express, pe care cititorii englezi îl întâlnesc cu mult înainte de a citi despre Cina cea de Taină. Elementul surpriză este servit bine de felul de mâncare subțire care a fost prezentat lui Oliver Twist, ca reacție la care a cerut mai mult. Există, de asemenea, sandvișul prăjit elvețian și paharul de malț în care Holden Caulfield și-a înecat durerile. Și există preparatele ceaiului atemporal al Căpătarului Nebun, un decor foarte liber în comparație cu splendoarea pozitiv sibarită inspirată de Marele Gatsby.
Din păcate, cartea nu a venit niciodată în magazinele indiene, dar câteva spread-uri pot fi salivate pe fictitiousdishes.com. Și, sperăm, următoarea ediție va include unele dintre cele mai izbitoare mese din literatura populară. Nu o cină Hannibal Lecter, primul lucru care îmi vine în minte. Nici Cina cea de Taină, care a fost făcută până la moarte în Renaștere. Dar poate scena bizară din eseul „Kentucky Derby este decadent și depravat”, în restaurantul Louisville unde Hunter S Thompson și-a întâlnit fratele și cumnata pentru cină alături de artistul răsucit Ralph Steadman. Ce a servit chelnerul chiar înainte ca tatăl lui gonzo să-l îmbrace? Și cum a redat Steadman portretul cumnatei chiar înainte de asta, determinându-l pe soțul ei înfuriat să-i ofere artistului vătămări corporale grave, declanșând înghețarea prematură care a transformat chelnerul în daune colaterale? Analele gonzo nu dezvăluie detaliile acestei scene. Fotografia reconstructivă ar putea fi singura modalitate de a recaptura momentul în toată energia sa ucigașă la întâmplare.