Ciuperca în iaurt amenință grav sănătatea?
O tulpină de ciupercă responsabilă de un focar de iaurt grecesc contaminat anul trecut are capacitatea de a provoca probleme gastrointestinale (IG) grave.
(Sursa: Thinkstock Images) O tulpină de ciuperci responsabilă de un focar de iaurt grecesc contaminat anul trecut are capacitatea de a provoca probleme gastrointestinale (GI) grave, potrivit noilor cercetări.
În septembrie 2013, clienții iaurtului grecesc marca Chobani s-au plâns de probleme gastrointestinale (GI) după ce au consumat produse fabricate în fabrica Idaho a companiei din SUA.
La vremea aceea, se credea că contaminantul fungic Murcor circinelloides era doar un potențial pericol pentru indivizii imuno-compromiși.
Cu toate acestea, pe măsură ce plângerile legate de disconfortul GI sever au continuat de la clienții sănătoși, cercetătorii au început să pună la îndoială ciuperca și capacitatea acesteia de a provoca rău la oamenii sănătoși.
În noul studiu, cercetătorii au izolat o tulpină de ciupercă dintr-un recipient cu iaurt.
cei mai buni arbuști mici pentru curtea din față
Folosind o tehnică cunoscută sub denumirea de tipare a secvențelor multi-locus (MLST), au identificat tulpina ca Mucor circinelloides f. circinelloides (Mcc).
Spre deosebire de alte tulpini ale ciupercii, acea subspecie este asociată frecvent cu infecții umane.
Această ciupercă ar putea produce metaboliți dăunători, care anterior nu erau cunoscuți la această specie, a declarat autorul principal al studiului Soo Chan Lee de la Universitatea Duke.
Cercetătorii au testat apoi tulpina pe șoareci unde ciuperca a arătat capacitatea de a provoca infecții letale.
Când oamenii se gândesc la agenții patogeni de origine alimentară, în mod normal, ei enumeră bacterii, viruși și poate paraziți.
Agenții patogeni fungici nu sunt considerați agenți patogeni de origine alimentară. Cu toate acestea, această incidență indică faptul că trebuie să acordăm mai multă atenție ciupercilor. Agenții patogeni fungici pot amenința sistemele noastre de sănătate ca agenți patogeni de origine alimentară, a avertizat Lee.
Cercetarea a fost publicată în revista mBio.