De la Sabudana Laddoo la Avial: cele mai bune rețete Pongal
În a doua zi a festivităților Pongal, vă aducem cele mai bune delicatese Pongal.
Orez Pongal Pongal este un festival al recoltei și marchează, de asemenea, începutul călătoriei lungi de șase luni către nord. În limba tamilă, cuvântul Pongal înseamnă debordare, ceea ce înseamnă abundență și prosperitate. Deși este un festival de patru zile, a doua zi este ziua principală a sărbătorilor și coincide, de asemenea, cu Makar Sankranti, care este sărbătorit în majoritatea părților din India. În a doua zi a festivităților Pongal, vă aducem cele mai bune delicatese Pongal.
Sabudana Laddoo
Ingrediente
Sabudana-1 cupă
Cocos deshidratat-3/4 cană
Zahar-1/2 cana (sau mai mult daca este necesar)
Cashewnuts-10-15
Cardamom-5
Ghee-7 lingurițe
METODĂ
* Încălziți o tigaie, adăugați sabudana și mențineți flacăra scăzută și amestecați-o timp de cel puțin 30 de minute
* După 25-30 de minute, sabudana își va schimba culoarea în maro deschis. Scoateți sabudana din flacără și răciți-o. Adăugați sabudana răcită într-un mixer și macinați-o într-o pulbere netedă.
* Încălziți din nou tigaia, adăugați nucă de cocos rasă și prăjiți-o la flacără mică timp de 2-3 minute. Cocosul nu trebuie să devină maro. Scoateți din flacără.
* Zahar pudra intr-un mixer
* Adăugați zahărul pudră și sabudana pudră la nuca de cocos rasă și amestecați bine
* Încălziți o altă tigaie, adăugați 1 linguriță de ghee și prăjiți caju spart. Adăugați caju în amestecul ladoo și amestecați bine. Adăugați restul de ghee în tigaie și încălziți-l pentru un minut. Scoateți ghee-ul din flacără și adăugați-l la amestecul ladoo și amestecați bine cu o lingură.
* Când amestecul s-a răcit puțin, luați jumătate de pumn plin de amestec de ladoo și faceți bile mici.
* Sabudana laddoo este gata de servit!
OREZUL PONGAL
Ingrediente
Moong dal-3 lingurițe
Orez crud-1/2 cană
Palm Sugar (jaggery) -3/4 cană
Pulbere de cardamom-1/4 linguriță
Cashewnuts-5-6
Ghee-5 lingurițe
METODĂ
* Încălziți o tigaie și prăjiți uscat moong dal până veți obține o aromă plăcută și dal își schimbă ușor culoarea. Clătiți orezul de două ori sau de trei ori, adăugați-l la moong dal și gătiți sub presiune până la 4-5 fluiere.
* Luați zahărul de palmier într-un castron. Adăugați apă pentru a o înmuia și mențineți-o pe flacără scăzută și lăsați-o să se dizolve în apă. Este posibil ca zahărul din palmier să aibă particule de praf sau nisip, deci este o idee bună să-l strecoare după dizolvare.
* Acum, luați orezul gătit cu dal, zdrobiți-l frumos și adăugați-l într-o tigaie. Se strecoară din nou siropul de zahăr din palmier și se adaugă la acesta. Se amestecă bine orezul cu siropul de zahăr din palmier.
* Păstrați flacăra scăzută timp de 5 minute. Se adaugă pulbere de cardamom și se amestecă bine. Între timp, adăugați o linguriță de ghee într-o altă tigaie și adăugați caju rupt. Se prajesc cajuii în ghee până când au o culoare ușor aurie. Adăugați acești caju prăjiți la pongalul gătit și amestecați bine. Orezul ideal Palm Sugar Pongal va fi de culoare deschisă.
* Acum este gata de servit.
diferite tipuri de cireși
AVIAL
Rețetă Avial (Sursa: festivals.iloveindia.com) Ingrediente
3 căni de legume amestecate (banană necoaptă, brinjal, bețișor, dovleac alb, ignam, morcov, tărtăcuță de șarpe, tărtăcuță de cenușă)
Un praf de curcuma
½ cană de nucă de cocos rasă
Trei ardei iute
1 linguriță semințe de chimen
1 cană caș gros
Sarat la gust
Pentru condimente
Ulei de cocos
frunze de curry
Metodă
* Spălați și tăiați toate legumele pe lungime în bucăți de doi inci.
* Se fierbe într-un vas mare până când se înmoaie cu un vârf de turmeric, sare și puțină apă. Nu preparați prea mult legumele.
* Măcinați nuca de cocos, ardeii iute și semințele de chimen fără apă.
* Adăugați amestecul de nucă de cocos la legume, amestecând ușor, astfel încât legumele să-și păstreze forma
* Gatiti la foc mediu pana se ingroasa sosul.
* Acum scoateți de pe foc și adăugați cașul bine bătut
* Acum încălziți puțin ulei de cocos într-o tigaie, adăugați frunze de curry, faceți tadka și turnați peste legume.