Food Blog: Cum mama mea m-a făcut să încerc Mangodi Ki Sabzi

Una dintre amintirile mele distincte despre mâncare în timpul copilăriei este rândurile și rândurile de mangodi care se usucă la soare pe terasă. Dar nu mi-au plăcut niciodată.

Rețetă Mangoldi Ki SabziRețetă Mangoldi Ki Sabzi

Una dintre amintirile mele distincte despre mâncare în timpul copilăriei este rândurile și rândurile de mangodi (și chipsuri de cartofi și sabudana chipsuri și cartofi prăjiți!) Care se usucă la soare pe terasă. Mai mult pentru că ni s-a cerut să urcăm regulat pe terasă și să vedem dacă capacul este în regulă; dacă nu există păsări și apoi, în sfârșit, când s-au uscat, să le doboare.



Dar nu mi-au plăcut niciodată. Mama mea a avut o adevărată luptă cu mine când a venit vorba de mangodis. Așa că, într-o zi, a decis să facă mangodi ki sabzi proaspete pentru noi și ne-a plăcut amândoi! De atunci, din fericire, rândurile de mangodis uscate la soare s-au redus.



frunzele unui ulm

Prima oară când a reușit-o, trebuie să se fi gândit că, dacă ar spune mangodi, ne-am opri la numele în sine. Așa că ea ne-a spus că este de culoare portocaliu kadhi. De fapt, a făcut asta cu multe feluri de mâncare - arbi a fost numit aaloo; moong ki daal a fost numit chota urad. Ah! minciunile copilăriei noastre.



Acest fel de mâncare este mărturia luptelor și a înțelepciunii mamei mele atunci când a venit să ne facă să mâncăm lucruri noi. Fără greș, fiecare copil este agitat în ceea ce privește mâncarea. Uneori îmi vine să salut mamele pentru că sunt atât de inovatoare cu mâncăruri și nume!

tipuri de fructe de pădure de mâncat

Fresh mangodi ki sabzi



Timp de pregătire: 10 minute (+2 ore pentru înmuiere) | Timp de gătit: 20 minute | Serveste 2



Pentru mangodi

1/2 cană galben moal daal, spălat și înmuiat timp de cel puțin 2 ore
1/2 linguriță asafoetida (balamale)
1 linguriță pudră de chilli roșu
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță pulbere de coriandru
1 linguriță semințe de fenicul
Sarat la gust
Ulei pentru prăjire adâncă



Pentru sos
1 lingură ulei
1/2 linguriță semințe de muștar
4-5 frunze proaspete de curry
1 frunza de dafin
2 ardei iute uscate
Ghimbir de 1 inch, tăiat în bucăți mici
1/2 cană piure de roșii
1 cană caș / iaurt
1 lingura gram de faina (besan)
1/2 linguriță pudră de curcuma
1 linguriță de zahăr (opțional)
Sarat la gust
2 căni de apă



tip de crabi de mâncat

Metodă
* Scurgeți moal daal înmuiat și măcinați-l într-o blender pentru a obține o pastă grosieră. Adăugați apă după cum este necesar, dar nu prea mult.
* Adăugați în pastă toate condimentele și bicarbonatul de sodiu. Amesteca bine. Prefer să amestec cu mâinile, dar o furculiță ar fi la fel de bine.
* Încălziți uleiul într-un kadhai mic. Odată ce uleiul este fierbinte, aruncați aproape o linguriță plină cu aluat în ulei și prăjiți-l până se obține galben auriu.
* Păstrați deoparte pe un prosop de bucătărie. Mangodele proaspete sunt gata.
* Într-un castron separat, amestecați cașul, gramul de făină, sarea și turmericul pentru a forma o pastă omogenă.
* Pentru sos, încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie.
* Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați semințe de muștar, frunze de curry, frunze de dafin și pulbere de ardei iute roșu.
* Se sotează un minut. Adăugați ghimbir tocat și piure de roșii. Se amestecă bine și se fierbe 3-4 minute.
* Adăugați mangodisul proaspăt, amestecul de caș, zahărul și apa. Amestecați bine și continuați să amestecați sosul până fierbe.
* Acum reduceți flacăra la minim și fierbeți încă 5 minute până când sosul se îngroașă.
* Se servește fierbinte cu orez simplu

Mâncarea nu este niciodată doar mâncare. Cred că povestea este conversația. Reunește oamenii și vorbește un limbaj universal! Îmi place să mă joc în bucătăria mea. Fiorul de a putea crea ceva nou și de a-l împărtăși cu alții este ceea ce îmi alimentează pasiunea pentru gătit. Faptul că soțul drag este un foodie și o critică sinceră ajută! Blog despre aventurile mele în bucătărie la http://www.myweekendkitchen.in/