Prima masă
Delhi rareori dezamăgește când vine vorba de gama sa largă de opțiuni pentru micul dejun, fie că este vorba de nihari cărnoase sau clătite de catifea roșie perfecte pentru imagine.
Bedmi Poori Nihari: Cele mai multe feluri de mâncare își iau numele din ingredientul lor principal, dar acest mic dejun chintesențial din Delhi își trage numele din felul în care este menit să fie consumat - „nihar-mooh”, pe stomacul gol. Preparat în mod tradițional cu tăieturi mari de bufet, în mare parte din partea inferioară a piciorului animalului, felul de mâncare datează din al cincilea împărat Mughal, Shah Jahan. Carnea este gătită lent peste noapte și servită devreme în dimineața următoare în Old Delhi. Kallu Nihari servește bucăți de carne într-un sos complex și a găsit loialiști de-a lungul generațiilor.
Urmează îndeaproape Haji Shabrati Nihariwale, care servește un nihari curgător dintr-un colț compact. La cel mai popular Karim’s și vecinul său Al Jawahar, nihari se face cu carne de miel. În timp ce Al Jawahar evocă un nihari care seamănă cu qorma, versiunea lui Karim este mai autentică. Este, de asemenea, unul dintre felurile de mâncare semnate de acesta din urmă.
Bedmi Poori: Săracii pufoși asociați cu un curry sărat sunt cel mai frecvent consumați ca mic dejun, dar sunt, de asemenea, pregătiți cu ocazii speciale, în special în casele Kayastha și chiar servesc drept prasad. Fabricat în mod tradițional fără ceapă și usturoi, bedmi poori este ambalat în calorii și oferă un mic dejun complet. Shyam Sweets și Shiv Misthan Bhandar din Delhi Veche și Kaleva (în imagine) sunt furnizori populari ai acestui etern etern.
Un mic dejun complet Un mic dejun complet: Cunoscut și ca The Full Monty și A Fry-up, The Full Breakfast ia destul de în serios ideea că prima masă trebuie să fie cea mai bună masă a zilei. Originar din Anglia și Irlanda, a devenit una dintre cele mai populare opțiuni de mic dejun din lume. Doar esențialele goale includ cârnați sau slănină, fasole la cuptor, roșii la grătar, pâine prăjită (adesea prăjită în oraș), ouă (prăjite sau amestecate) și pot fi asortate cu ceai, cafea sau suc. În avatarul său mai elaborat, face loc pentru cartofi (hash, piure sau prăjiți) și legume, cel mai frecvent ardei și ciuperci. În timp ce Social's Sid's Very Posh Breakfast servește două ouă (făcute în felul tău) cu roșii la grătar, fasole la cuptor, o maro de hash, slănină și cârnați cu pâine prăjită, Smoke House Deli oferă pâine multi-cereale sau fără gluten, roșii coapte și un hash brown care pot fi asortate cu ouă pe care le fac într-o duzină de moduri. Interpretarea Ultimate Omelette a Blue Door Cafe transformă ingredientele de bază împreună cu ciuperci, ardei grași, ceapă și șuncă într-o omletă cu trei ouă.
Mic dejun sud-indian: Cei care se orientează spre opțiuni mai ușoare de mic dejun pot beneficia de oferte din sudul țării. Sagar Ratna, Naivedyam și thaliul de mic dejun de la Andhra Bhavan oferă delicii regulate, cum ar fi dosa, vada, idli și uttapam, cu sambar fierbinte și păpuși de chutney proaspăt măcinat, în timp ce Carnatic Cafe oferă și bisi bele aromat. baie, un fel de mâncare populară de dimineață din Karnataka. Toate acestea pot fi distruse cu un vas de cafea cu filtru.
Clătite Clătite: O hrană antică, dovezile arheologice au urmărit flapjacks-urile, sau o versiune a acestora, către societățile preistorice. Grecii antici și Romanii i-au îndulcit cu stropi de miere; elizabetanii le-au mâncat cu apă de trandafiri, sherry și mere. La începutul Postului Mare, ei au fost devorați în ziua de Marți Crăciun. Acum, făcută cu ouă, făină, lapte și unt și asociată cu fructe, siropuri și margarină, clătita se schimbă de la un loc la altul.
Versiunea azimă britanică, asemănătoare crepului, contrastează cu cea din America de Nord, care folosește praf de copt ca agent de dospire. La Delhi, prezența lor a crescut abia în ultimul deceniu. Indigo Deli le păstrează clasice și le împerechează cu un compot de fructe, sirop de arțar și conserve de casă. Muzica și Munții, pe de altă parte, le infuzează o nuanță de rubin pentru a servi clătite de catifea roșie instagrammable cu fagure de miere și o ciocolată. Smoke House Deli folosește unt de lapte care oferă clătitei un indiciu de aciditate și oferă afine, chipsuri de ciocolată și alune
ca tovarăși.