Rețete Express: Cum să faci Paneer Taka-Tak

Dacă te-ai plictisit de shahi paneerul tău obișnuit sau de Kadhai Paneer, iată o altă versiune a curryului Paneer.

Rețetă Paneer Taka-Tak (Sursa: Nita Mehta)

Dacă te-ai plictisit de shahi paneerul tău obișnuit sau de Kadhai Paneer, iată o altă versiune a curryului Paneer.

poze cu soiuri de trandafiri sharon

Lal Paneer Taka-Tak

Serveste 4 persoane
Ingrediente
placă dreptunghiulară cu ½ grosime de brânză de vaci (geam), cântărind aprox. 300 g
2 cepe - tăiate în patru bucăți și straturi separate
2 roșii mari - tocate
1 cană de caș - agățați într-o cârpă de muselină timp de ½ oră
¾ linguriță sare
½ linguriță pudră de chilli roșu
Sp linguriță de culoare roșu portocaliu
½ linguriță chaat masala
1 lingură de făină de porumb sau făină (maida)
1 lingură ghimbir julienne
1 linguriță de ardei iute verde
TAWA SPICES (Măcinați împreună)
5-6 cardamomi verzi (chhoti illaichi)
3-4 bețișoare scorțișoară (dalchini)
8-10 cuișoare (laung)
1 linguriță semințe de carambol (ajwain)

Metodă
* Măcinați cardamomi verzi, cuișoare, lipiți scorțișoară și semințe de carambol împreună.

* Adăugați condimentele măcinate mai sus, sare, pudră de ardei iute roșu, culoare, chaat masala și făină de porumb la cașul agățat. Amesteca bine.

* Răspândiți amestecul de caș uniform pe placa de acoperire care acoperă toate părțile laterale.

* Acoperiți placa de brânză de vaci și păstrați-o la frigider ½ oră.

* Încălziți 2 linguri de ulei într-o tawa sau o tigaie antiaderentă. Puneți cu grijă placa de brânză de vaci și gătiți la foc mediu. Nu întoarceți placa de brânză de vaci până nu se rumenesc sau timp de 2-3 minute de fiecare parte. Întoarceți cu grijă brânza de vaci cu ajutorul a două linguri plate când cașul se usucă și formează un strat. Sotește și cealaltă parte. Scoateți din tigaie. Presărați ½ linguriță chaat masala și pudră de ardei iute roșu.

* La servire, încălziți 1 lingură de ulei în tigaie. Adăugați ½ linguriță chaat masala, pudră de ardei iute și ceapă. Gatiti 2-3 minute.

* Adăugați roșii, ghimbir și ardei iute și ½ linguriță sare. Amesteca bine.

* Pentru a servi, tăiați placa de brânză de vaci în bucăți mici. Presară deasupra ceapă, roșii, ghimbir și ardei iute julienne. Se încălzește pe un tawa sau într-un cuptor cu microunde.

Nita Mehta este un bucătar celebru și a scris peste 600 de cărți. Cartea ei acoperă o multitudine de bucătării din întreaga lume. 450 dintre cărțile ei au fost pe lista celor mai bine vândute, iar în scurtul timp de câțiva ani a vândut peste 7,5 milioane de cărți. Mai multe dintre cărțile ei au câștigat, de asemenea, premii internaționale. A susținut cursuri de gătit în SUA, Marea Britanie, Canada și alte câteva țări și a apărut pe multe canale TV în emisiuni de bucătărie.