Rețete Express: Cum să faci Tawa Pulao în stil Mumbai

Există un ingredient care face Tawa Pulao din Mumbai foarte specială.

Tawa Pulao (Sursa: Ashima Goyal Siraj)

Tawa Pulao este o mâncare de stradă din Mumbai prin excelență. Chiar și după 5 ani de viață în Mumbai și am mâncat taw pulao din colțul pav bhaji stand aproape în fiecare a treia zi, nu am ajuns niciodată să știu despre secretul a ceea ce face taw pulao atât de special. Și nu am făcut niciodată legătura cu privire la motivul pentru care este vândut întotdeauna împreună cu pav bhaji, împărtășind același mare taw ca bhaji. În timpul călătoriei mele cu Mumbai, luna trecută, am descoperit în sfârșit secretul - pav bhaji masala.

Azi dimineață, când mă gândeam ce să împachetez în cutia de prânz, am văzut cutia cu orez simplu rămas din cina trecută și am decis să fac niște tawa pulao rapid. Soțul meu a fost încântat. M-a sunat după prânz și mi-a spus - Am fost dus înapoi pe străzile din Bombay!

Cel mai bun compliment pe care l-aș fi putut obține pentru asta.

Tawa Pulao
Timp de pregătire: 5 minute | Timp de gătit 15 minute | Serveste 2

Ingrediente
1 cană de orez basmati (sau 3 căni de orez fiert rămas)
Un vârf de asafoetida (hing)
1 linguriță semințe de chimen
2 ardei iute verzi, tocat
1 ceapă, tocată
2 morcovi, tăiați în benzi
1 cartof, tocat
1 roșie, tocată
1/4 cană de mazăre fiartă
Sarat la gust
1/2 linguriță pudră de curcuma
2 lingurițe pav bhaji masala
1/2 linguriță chaat masala
3 linguri de ulei
1 linguriță ghee (unt clarificat)

Metodă
* Am folosit resturi de orez pentru rețetă. Dacă începeți de la zero, spălați orezul în apă curentă până când apa curge limpede. Într-o oală adâncă, adăugați 2 căni de apă clocotită, 1 linguriță de ghee și 1 linguriță de sare. Adăugați orezul basmati spălat și gătiți la foc mediu până când apa este completă și orezul este gătit.

* Încălziți uleiul într-un kadhai larg. Adăugați semințe de asafoetida și chimen.

* Când semințele încep să crape, adăugați ardei iute verde, cartofi și morcovi. Se călește 2-3 minute până când cartofii și morcovii încep să se înmoaie.
Adăugați ceapa tocată. Se amestecă bine și se sotează încă un minut.

* Adăugați roșiile, sarea, curcuma și praful pav bhaji masala. Se amestecă bine și se fierbe 2 minute.

* Puneți orezul fiert și adăugați-l la legumele din kadhai. Se amestecă totul, astfel încât orezul să fie bine acoperit cu mirodenii. Gatiti un minut si apoi scoateti-l de pe foc.

* Presărați niște chaat masala și împachetați-le în cutii de prânz odată ce s-a răcit puțin sau bucurați-vă ca gustare chiar atunci

Mâncarea nu este niciodată doar mâncare. Cred că povestea este conversația. Reunește oamenii și vorbește un limbaj universal! Îmi place să mă joc în bucătăria mea. Fiorul de a putea crea ceva nou și de a-l împărtăși cu alții este ceea ce îmi alimentează pasiunea pentru gătit. Faptul că soțul drag este un foodie și o critică sinceră ajută! Blog despre aventurile mele în bucătărie la http://www.myweekendkitchen.in/