Jurnal dietetic: Din Brazilia, o nucă bogată în grăsimi și proteine sănătoase
Nucile de Brazilia sunt atât de bogate în seleniu: 6-8 nuci de Brazilia conțin aproximativ 544 mcg de seleniu față de 100 g de migdale care conțin doar aproximativ 2,5 mcg de seleniu.
Potrivit ghidurilor dietetice australiene din 2013, doar două nuci de Brazilia pot furniza 100% ADR pentru seleniu pentru un adult. Consumul de nuci a fost asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi un beneficiu antioxidant, cardioprotector, anticancerigen, antiinflamator, anti-obezitate și antidiabetic, printre alte proprietăți funcționale. În timp ce cele consumate în mod obișnuit sunt migdale, caju, nuci, arahide, fistic și nuci de pin, încă o altă nucă - Brazilia (așa cum sugerează și numele, vine din arborele american) - a câștigat popularitate în ultima vreme. Piulița prețuită amazoniană este cea mai înaltă specie de plante cu viață lungă din pădurile tropicale tropicale.
copac de interior cu frunze mari
La fel ca majoritatea nucilor, nucile din Brazilia sunt bogate în grăsimi sănătoase, proteine, micronutrienți și fibre. Cele două calități speciale sunt antioxidanții alimentari excepțional de mari, în special nivelurile de seleniu și vitamina E. Nucile de Brazilia sunt, de asemenea, o sursă bună de alți nutrienți, inclusiv acizi grași nesaturați, magneziu, fosfor, tiamină, niacină, vitamina B6, calciu, fier, potasiu, zinc și cupru. Nucile de Brazilia posedă, de asemenea, fenolici, flavonoizi și sunt bogate în tocoferol, fitosteroli și squalen. Acești compuși au efecte benefice datorită activităților lor antioxidante și antiproliferative, care sunt legate de un risc redus de apariție a aterosclerozei și cancerului.
Nucile de Brazilia sunt atât de bogate în seleniu: 6-8 nuci de Brazilia conțin aproximativ 544 mcg de seleniu față de 100 g de migdale care conțin doar aproximativ 2,5 mcg de seleniu. Doza zilnică recomandată pentru seleniu pentru un adult este de 55 mcg. Potrivit ghidurilor dietetice australiene din 2013, doar două nuci de Brazilia pot furniza 100% ADR pentru seleniu pentru un adult. Includerea acestui aliment cu conținut ridicat de seleniu în dietă ar putea evita necesitatea fortificării sau a suplimentelor pentru a îmbunătăți statutul de seleniu. Un studiu publicat în Journal of Nutrition and Metabolism în 2013, a raportat că aportul unei singure porții (20-50 g) de nucă de Brazilia poate îmbunătăți acut profilul lipidic seric al voluntarilor sănătoși. S-a observat o creștere semnificativă a nivelului plasmatic de seleniu și a colesterolului HDL și o scădere semnificativă a colesterolului LDL seric.
Bogăția nucilor din Brazilia în vitamina E și alți antioxidanți puternici (substanțe naturale cunoscute pentru combaterea bolilor) contribuie la rolul lor în prevenirea bolilor de inimă, a diabetului și a cancerului. Polifenolii antioxidanți, vitamina E și fibrele dietetice din nucile braziliene pot fi componentele care exercită cel mai mare efect preventiv al cancerului. În plus, seleniul și vitamina E din nucile din Brazilia funcționează în sinergie cu polifenolii pentru a reduce oxidarea, prevenind deteriorarea radicalilor liberi (elemente necinstite din corp care pot distruge celulele și pot duce la probleme precum boli de inimă și accident vascular cerebral).
Grăsimea este predominant mono-nesaturată sănătoasă pentru inimă (aproximativ 50%), tipul găsit în uleiul de măsline, un tip de grăsime extrem de dorit, care s-a dovedit că reduce nivelul colesterolului rău și crește colesterolul bun. Dietele ridicate MUFA sunt asociate cu un risc mai scăzut de boli cardiovasculare.
copaci care arată ca cireși
Datorită conținutului ridicat de grăsimi polinesaturate (acizi grași omega-6), nucile de Brazilia decojite pot deveni rapid rânce. Păstrați-le la frigider pentru a-și menține prospețimea. Un cuvânt de precauție: consumul regulat de cantități mari de nuci de Brazilia poate duce la efecte negative asupra sănătății. Acest lucru se datorează în principal conținutului lor ridicat de seleniu. De peste 10 ori ADR-ul seleniului poate provoca oboseală, diaree, păr fragil și unghii, poate stimula erupțiile cutanate și poate afecta sistemul nervos. În mod clar, moderarea este cheia.