Destinații delicioase: De la Dindigul biryani la Bikaneri bhujia

O privire asupra orașelor al căror simplu nume îți face foame.

Calicut Black Halwa. (Foto: Wikimedia Commons)

Awadhi Biryani, Chicken Chettinad, Surti Undhiyo - suntem cu toții familiarizați cu aceste clasice care își iau numele după locurile din care provin. Dar, există încă mai multe feluri de mâncare delicioase în India, care sunt indisolubil legate de orașele și orașele în care au fost fabricate pentru prima dată. Ne uităm la unele dintre ele.

Dharwad peda: Când vă gândiți la acest mic oraș din Karnataka, vă gândiți la Bhimsen Joshi și la alți mari mari clasici hindustani. Și, dacă vă place și mâncarea, v-ați gândi la Dharwad peda. Acest bazat pe khoya, subtil crocant și ușor dulce, ia numele orașului în care s-a născut, iar cei care știu vă vor spune că, dacă sunteți vreodată în Dharwad, la aproximativ 550 km de Mumbai, ar trebui să vă cumpărați pedele Dharwad de la un producător de dulciuri: Peda al lui Babu Singh Thakur.

Dindigul Thalappakatti la The Mutton Biryani. (Foto: Facebook)

Dindigul Thalappakatti Biryani: La sfârșitul anilor 1950, Nagaswamy Naidu a servit un biryani făcut din orez samer seeraga la micul său restaurant din Dindigul. Restul este istorie și un lanț de restaurante care are legiuni de fani. „Talapakatti” din nume înseamnă „talapă” sau turban, care a fost purtat întotdeauna de Naidu.

Ramassery Idli: Regele idlis - la propriu, este la fel de mare ca o doză - Ramassery provine dintr-un sat cu același nume de lângă granița Kerala-Tamil Nadu. Dar, în cazul în care doriți să o probați, grăbiți-vă. Aparent, idli-ul, care este realizat în ghivece de noroi, dispare acum încet în locul nașterii sale.

Haldiram a dus Bikaneri bhujia în lume. (Foto: haldiramindia.net)

Kozhikode Halwa: Dacă ați călătorit vreodată cu trenul în Kerala, veți fi familiarizați cu Kozhikode Halwa. Își face simțită prezența imediat ce trenul intră în gara Kozhikode. Și vedeți că pasagerii își ridică pachetul sau pachetele. O fac pentru că această halwa de grâu este diferită de oricare alta. Este moale și nu la fel de dulce ca majoritatea celorlalte halwas. Cele mai bune de ales sunt halwa-urile care sunt realizate folosind jaggery.

Bikaneri bhujia: Bikania Bhujia este diferită de toate altele făcute în toată țara. De ce? Acest lucru se datorează faptului că folosește - împreună cu besan - făină de molie (matki), care, spun oamenii care știu, este unul dintre multele motive pentru aroma și crocanța sa unică. Celălalt motiv ar putea fi aerul deșert. Bikaneri bhujia, popularizat de Haldiram, este protejat de o etichetă cu indicație geografică.