Carnea vindecată, noua preferată, nu este cea mai sănătoasă
Conservarea întregului animal după ce a fost ucis a ocupat astăzi un loc important pe piața alimentelor.
Conservarea întregului animal după ce a fost ucis a ocupat astăzi un loc important pe piața alimentelor. Odată cu occidentalizarea dietelor, carnea vindecată devine din ce în ce mai populară, iar oamenii parcurg distanțe pentru a ajunge la delicatese preferate. Conservarea întregului porc (sau a oricărui animal) după ce a fost ucis - un proces care a început cu secole în urmă - a ocupat astăzi un loc important pe piața alimentelor.
Nu există reglementări clare cu privire la care parte a animalului, tipul de carne, grăsimea și materialele de umplutură pot fi utilizate pentru prepararea acestor carne. De obicei se adaugă carne din orice carcasă împreună cu grăsimea animală. Acest lucru este foarte condimentat cu ierburi, condimente, aromă de usturoi, sare și conservanți precum zahăr și salpetru (azotat de potasiu), azotat de sodiu.
Învelișurile utilizate în aceste carne pot fi intestinele sau puietul (intestinul gros de porc). Alternativele sintetice sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă. Unii producători folosesc materiale de umplutură, cum ar fi pesmet sau tip special de lianți.
lăcusta neagră are spini
Modificate prin tratament chimic și manipulare extinsă, carnea procesată, cum ar fi slănina, salamul, șunca, cârnații, prânzul, mezelurile, pepperoni sunt unele dintre cele mai grase alimente disponibile. Până la 80% din calorii provin din grăsimi. Trei cârnați de porc cântărind 100g conțin 25g de grăsime. Mai mult, majoritatea grăsimilor animale sunt predominant grăsimi saturate, care sunt asociate cu boli cardiovasculare.
Este interesant de știut că termenul cârnați este derivat din cuvântul latin Salsus, adică sezon cu sare. Carnea vindecată conține niveluri dramatic de ridicate de sodiu, o cauză majoră a hipertensiunii arteriale și un factor de risc pentru pacienții cu rinichi. Excesul de sare a fost, de asemenea, legat de cancerul de stomac în unele studii. Deși nu sunt consumate de obicei în cantități atât de mari, chiar și 50g de salam conține aproape jumătate din aportul zilnic de sare recomandat de Organizația Mondială a Sănătății. O felie de pepperoni (20g), trei cârnați de porc (100g) furnizează aproximativ 250 mg sodiu, aproximativ 10% din necesarul zilnic.
insectă cu dungi portocalii și negre
Deși există acum o legislație mai strictă care controlează utilizarea culorilor, conservanților și aromelor, un grup de aditivi - nitriții și nitrații - sunt scutiți și fac parte din aceste carne, deoarece previn o formă mortală de intoxicație alimentară numită botulism.
De altfel, în țări precum Japonia, unde nitratul este vindecat și mâncarea afumată este consumată regulat, cancerele de esofag și stomac apar mai frecvent. Sugarii sunt mai sensibili la atacul cu nitriți, deoarece acidul stomacului este scăzut. Așadar, a avea un suc de fructe și legume, fructe proaspete sau o salată cu carne procesată este o idee bună.
tot felul de păsări și numele lor
O altă preocupare a consumului de carne procesată este riscul infecțiilor parazitare, cum ar fi viermii, cel mai grav fiind viermele cu bandă. Când oamenii mănâncă carne infectată de vaci sau porci, care nu este complet gătită, larvele pot fi transmise de pe peretele stomacului și transportate la mușchi și chiar la creier cauzând epilepsie.
Ishi Khosla este fost nutriționist senior la Escorte. Ea conduce Centrul de consiliere dietetică și conduce, de asemenea, un magazin de produse naturiste. Ea simte că, pentru o bunăstare completă, ar trebui să se integreze sănătatea fizică, mentală și spirituală. Potrivit ei: Să fii sănătos ar trebui să fie scopul final pentru toți.