Scorțișoara poate preveni intoxicațiile alimentare
Scorțișoara nu numai că vă poate gâdila papilele gustative, dar vechiul condiment de gătit este și un agent anti-bacterian eficient.
Uleiul de Cinnamomum cassia poate funcționa eficient ca agent anti-bacterian natural în industria alimentară, au arătat rezultatele. Scorțișoara nu numai că vă poate gâdila papilele gustative, dar vechiul condiment de gătit este, de asemenea, un agent anti-bacterian eficient și poate ajuta la prevenirea unora dintre cele mai grave boli alimentare cauzate de bacterii patogene, spune un studiu.
Uleiul de Cinnamomum cassia poate funcționa eficient ca agent anti-bacterian natural în industria alimentară, au arătat rezultatele.
Uleiul poate fi încorporat în folii și învelișuri pentru ambalarea atât a cărnii, cât și a produselor proaspete, a spus Lina Sheng de la Universitatea de Stat din Washington.
De asemenea, poate fi adăugat în etapa de spălare a cărnii, fructelor sau legumelor pentru a elimina microorganismele, a adăugat Sheng.
În cadrul studiului, uleiul esențial a ucis mai multe tulpini de Escherichia coli producătoare de toxină Shiga (E coli), cunoscută de Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor din SUA ca STEC non-O157.
Studiul a analizat primele șase tulpini de STEC non-O157.
Uleiul de scorțișoară de cassia este eficient în concentrații scăzute, a spus Sheng. Aproximativ 10 picături diluate într-un litru de apă au ucis bacteria în 24 de ore.
Creșterea îngrijorărilor legate de sănătate cu privire la aditivii chimici a întărit cererea de aditivi alimentari naturali, a remarcat Meijun Zhu, profesor asistent la Universitatea de Stat din Washington.
Accentul nostru este pe explorarea compușilor bioactivi naturali derivați din plante ca antimicrobieni pentru a controla agenții patogeni din alimente, pentru a asigura siguranța produselor proaspete, a adăugat ea.
Scorțișoara Cassia este produsă în principal în Indonezia și are un miros mai puternic decât celălalt soi comun de scorțișoară, Ceylon.
Studiul a apărut online în revista Food Control.