Sărbătorește Navroze cu aceste două feluri de mâncare festive Parsi (da, Patra ni Machhi este acolo!)

Sărbătorește Navroze anul acesta încercând acele feluri de mâncare delicioase acasă.

Acest Navroze, sărbătorește pregătind acele mâncăruri populare Parsi acasă. (Sursa: YouTube)

(Sursa: SodaBottleOpenerWala)

Anul acesta, Navroze cade pe 17 august. Ca de obicei, pregătirile pentru festivitate sunt comemorate într-un mod măreț, o răspândire elaborată și delicioasă de mâncare fiind principala atracție, la fel ca în orice festival. Diverse feluri de mâncare Parsi, cum ar fi sali boti (un preparat de carne de oaie și cartofi), farchas de pui, Patra ni Machhi (pește aburit într-o frunză), carne de oaie pulao, kid ghosh, dhansak dal, saas ni machchi (un sos alb gros cu pomfret) întins pe o masă, oferind o priveliște delicioasă.

Cu ocazia Navroze anul acesta, Chef Akshata Karkaria, Bakery and R&D, SodaBottleOpenerWala vă spune cum să preparați Patra ni Machhi și Ravo, un fel de mâncare dulce care este servit în mod tradițional ca mic dejun.

Ingrediente:

Pește 1 kg
Cocos proaspăt 250gm
Coriandru (cu tulpina) 500gm
Menta 50gm
Zahar 50gm
Usturoiul decojit 50gm
Ardei iute verde 10gm
Suc de lamaie 60ml
Chimen întreg (jeera) 5gm
Apă cu gheață pentru a se amesteca
Frunze de banană 4

Metodă:

1. Radeți nuca de cocos fină și păstrați toate celelalte ingrediente pregătite.
2. Tăiați peștele în bucăți de 60gm
3. Marinati cu sare si suc de lamaie
4. Păstrați 1-2 ore.
5. Amestecați toate ingredientele pentru chutney. Ține deoparte
6. înmuiați frunzele de banană pe flacără de gaz, apoi tăiați tulpina și tăiați în pătrate suficient de mari pentru a înfășura bucățile de pește
7. odată ce totul este gata, aranjați frunza pe o suprafață curată, aplicați chutney și apoi peștele și apoi acoperiți din nou cu chutney.
8. Împachetați coletele de pește cu ajutorul unei scobitori sau a unei sfori.
9. Aburiți într-un aragaz cu orez sau într-un abur idli timp de 15 minute până când peștele este gătit.
10. Se servește cu inele de ceapă și se ornează cu lămâie.
11. Acesta poate fi servit și cu orez și este un fel principal de mâncare.

SFATURI:
* Merge bine cu o băutură citrică răcoritoare
* Este un fel de mâncare popular Parsi, servit în multe ocazii.
* Dacă nu aveți un abur, acesta poate fi, de asemenea, braconat în apă fierbinte, cu condiția să îl înfășurați bine pentru a preveni ieșirea chutney-ului.
* Chutney poate fi refrigerat și utilizat și în următoarele câteva zile.
* Se poate folosi orice tip de pește, dar în mod tradițional se folosesc file de pește din Pomfret. Aici folosim pești basa.

(Sursa: SodaBottleOpenerWala)

Rețetă Ravo

Ingrediente:
Ghee 50ml
Gris 200g
Lapte 750ml
Apă 250ml
Apă de trandafiri 1 lingură
Pulbere de cardamon 5gm
Zahar 200g
Charoli 15gm pentru amestecarea în interior
Charoli, stafide sărate și fulgi de migdale prăjiți pentru garnitură

Metodă:
Încălziți ușor ghee într-o tigaie antiaderentă
Adăugați friptură de gri câteva secunde
Adăugați lapte, apă și zahăr gătit până obțineți consistența dorită
În cele din urmă adăugați pulbere de cardamon, apă de trandafiri și charoli
Se servește în farfuria dorită și se ornează cu stafide sotate, charoli și migdale prăjite.