Candy Crush: un producător estonian de marțipan din a șasea generație, deschide magazinul în Delhi

Thea Tammeleht, un producător estonian de marțipan din generația a șasea, deschide magazinul în Delhi cu peste 14 arome tradiționale și câteva delicatese inspirate din India

(Sursa: Ajnavitarannum)

Una dintre moștenirile familiei lui Thea Tammeleht a fost o rețetă tradițională estonă pentru marțepan (așa cum este cunoscut marțipanul în presupusa țară de origine), transmisă de-a lungul a șase generații. În timp ce Tammeleht, la fel ca mama ei și mama ei dinaintea ei, a folosit rețeta pentru a face dulciuri pentru prieteni și familie, soțul ei indian, Thomas Abraham, a sugerat potențialul comercial al marțipanului realizat manual, tradițional, în India. După înregistrarea Nordic Kandie Magic ca companie în 2013 (un proces care a durat o singură zi acolo și patru luni în India), Tammeleht a început să fabrice și să ambaleze marțipan în Scandinavia și Europa de Nord. Când lucrarea lui Abraham i-a adus la Mumbai anul trecut, au adus Kandie Magic nordic. Cuplul se află în oraș pentru a-și debuta chioșcul, la salonul de mirese Neel Sutra din Khan Market, în weekend.

plante de exterior care nu au nevoie de multă îngrijire

Magazinul nostru emblematic din Mumbai este încă în curs de deschidere, dar am vândut cu amănuntul marțipan în toată țara din februarie, cu comenzi provenind din ambele metrou, precum și din orașele de nivel 2, cum ar fi Nagpur. Destul de amuzant, majoritatea comenzilor noastre vin prin WhatsApp, clienții noștri nu se deranjează cu site-ul nostru, spune Abraham, care conduce o firmă IT atunci când nu acționează ca tablou de sondare al companiei Tammeleht.

Tammeleht însăși nu are nicio pregătire culinară. Cu o diplomă de master în consiliere și educație specială, mâncarea este ceva care i-a venit în mod natural; în copilărie, ea și fratele ei au ajutat la afacerea F&B a mamei lor. Obișnuia să lucreze la Universitate până la ora 16:00, după care își dădea un șorț la cafenelele familiei sale.

Acum lucrează exclusiv pe Nordic Kandie, realizând aproximativ 300 de piese pe zi. Marțipanul vine în 14 arome, nouă din marca originală europeană și cinci noi create în asociere cu bucătarul-șef Vicky Ratnani special pentru piața indiană cu opțiuni precum anjeer, nucșoară și mango-chilli, cu prețuri începând de la 200 Rs pentru un singur kandie / pop.
Marțipanul este fabricat folosind migdale Mamra din Iran (care sunt ironic mai ușor de obținut în India, având în vedere sancțiunile severe impuse statului islamic de către Occident), ciocolata belgiană și zahărul organic de proveniență locală, cu unele acoperite cu argint și aur comestibile. Acoperirea comestibilă este asigurată de Giusto Manetti Battiloro, o companie din Florența care fabrică frunze de aur din 1820 și are monumente asezate în august precum Palatul Versailles, sălile Castelului Windsor și cupola Bisericii Sfântului Mormânt din Ierusalim. .
Deci, mergeți mai departe, scoateți o mușcătură din istorie; promite să fie dulce.