Poate o dietă săracă în carbohidrați să vă ajute sănătatea inimii?
Un nou studiu, unul dintre cele mai mari și mai riguroase studii pe acest subiect până în prezent, sugerează că o dietă săracă în carbohidrați și mai bogată în grăsimi poate fi benefică pentru sănătatea cardiovasculară dacă sunteți supraponderal.
Un studiu sugerează că consumul mai puțini carbohidrați procesați în timp ce consumul mai multor grăsimi poate fi bun pentru sănătatea inimii. (Sursa: getty images) Scris de Anahad O'Connor
A urma o dietă săracă în carbohidrați a fost de multă vreme o strategie populară de slăbire. Însă unii medici și experți în nutriție au sfătuit să nu facă acest lucru din cauza temerilor că ar putea crește riscul de boli de inimă, deoarece astfel de diete implică de obicei consumul de multe grăsimi saturate, de tipul celor găsite în carnea roșie și unt.
Dar un nou studiu, unul dintre cele mai mari și mai riguroase studii pe acest subiect de până acum, sugerează că o dietă săracă în carbohidrați și mai bogată în grăsimi poate fi benefică pentru sănătatea cardiovasculară dacă ești supraponderal.
Noul studiu, care a fost publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, a constatat că persoanele supraponderale și obeze care și-au crescut aportul de grăsimi și au scăzut cantitatea de carbohidrați rafinați din dieta lor - în același timp consumând alimente bogate în fibre, cum ar fi fructe proaspete, legume, nuci, fasole și linte - au avut îmbunătățiri mai mari în ceea ce privește factorii de risc pentru bolile cardiovasculare decât cei care au urmat o dietă similară, care era mai scăzută în grăsimi și mai mare în carbohidrați. Chiar și persoanele care au înlocuit carbohidrații sănătoși din cereale integrale, cum ar fi orezul brun și pâinea integrală, cu alimente mai bogate în grăsimi, au prezentat îmbunătățiri izbitoare în o varietate de factori de risc pentru boli metabolice.
Studiul sugerează că consumul mai puțini carbohidrați procesați în timp ce consumați mai multe grăsimi poate fi bun pentru dvs sanatatea inimii , a spus dr. Dariush Mozaffarian, cardiolog și decan al Școlii Friedman de Științe și Politici ale Nutriției de la Universitatea Tufts, care nu a fost implicat în cercetare. Cred că acesta este un studiu important, a spus el. Majoritatea americanilor încă cred că alimentele cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai sănătoase pentru ei, iar acest studiu arată că cel puțin pentru aceste rezultate, grupul cu conținut ridicat de grăsimi și carbohidrați s-a descurcat mai bine.
Totuși, a subliniat dr. Mozaffarian, tipurile și echilibrul de grăsimi pe care le consumi par să fie, de asemenea, importante. Persoanele care urmau o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați au consumat alimente precum untul, carnea roșie și laptele integral, care sunt bogate în grăsimi saturate. Dar cea mai mare parte din grăsimea din dietele lor - aproximativ două treimi - era nesaturată, care este tipul de grăsime care se găsește predominant în uleiul de măsline, avocado, nuci, semințe și pește.
Este un studiu bine controlat care arată că consumul mai scăzut de carbohidrați și mai multe grăsimi saturate este de fapt bun pentru tine, atâta timp cât ai o mulțime de grăsimi nesaturate și iei în principal o dietă de tip mediteranean, a adăugat dr. Mozaffarian. Mulți medici recomandă o dietă tradițională în stil mediteranean, bogată în fructe și legume, pește și grăsimi sănătoase pentru inimă precum nucile și uleiul de măsline, pentru sănătatea cardiovasculară. Alte studii riguroase au descoperit că respectarea unei diete mediteraneene poate ajuta la prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.
Noul studiu a inclus 164 de adulți supraponderali și obezi, majoritatea femei, și a luat parte în două faze. În primul rând, participanții au fost supuși unor diete stricte, cu conținut scăzut de calorii, care le-au redus greutatea corporală cu aproximativ 12%. Apoi fiecare a fost desemnat să urmeze una dintre cele trei diete în care 20%, 40% sau 60% din caloriile lor provin din carbohidrați.
Proteina a fost menținută constantă la 20% din calorii în fiecare dietă, caloriile rămase provenind din grăsimi. Participanții au fost hrăniți cu suficiente calorii pentru a-și menține greutatea stabilă. Participanții au urmat planurile alimentare timp de cinci luni, cu toate mesele furnizate pentru a se asigura că s-au menținut la dieta lor.
Americanul obișnuit obține aproximativ 50% din caloriile zilnice din carbohidrați, majoritatea sub formă de alimente bogate în amidon, cum ar fi produse de patiserie, pâine și gogoși și alimente și băuturi dulci. În noul studiu, grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a mâncat semnificativ mai puțini carbohidrați decât americanul obișnuit. Dar ei nu urmau o dietă cetogenă cu un conținut foarte scăzut de carbohidrați, care limitează sever carbohidrații la mai puțin de 10% din caloriile zilnice și obligă organismul să ardă grăsimile mai degrabă decât carbohidrații. Nici nu au mâncat cantități nelimitate de alimente bogate în grăsimi saturate, cum ar fi slănină, unt și friptură.
În schimb, cercetătorii au conceput ceea ce ei considerau diete practice și relativ sănătoase pentru fiecare grup. Toți participanții au mâncat mese precum omlete de legume, burritos de pui cu fasole neagră, friptură londoneză condimentată, chili vegetarian, supă de conopidă, salate de linte prăjită și somon la grătar. Dar grupul bogat în carbohidrați a consumat și alimente precum pâine integrală, orez brun, brioșe englezești cu mai multe cereale, dulceață de căpșuni, paste, lapte degresat și iaurt cu vanilie. Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a sărit peste pâinea, orezul și fructele tartinabile și iaurturile dulci. În schimb, mesele lor conțineau mai multe ingrediente bogate în grăsimi, cum ar fi lapte integral, smântână, unt, guacamole, ulei de măsline, migdale, alune, nuci pecan și nuci de macadamia și brânzeturi moi.
După cinci luni, persoanele care au urmat o dietă săracă în carbohidrați nu au experimentat modificări dăunătoare ale nivelului lor de colesterol, în ciuda faptului că au primit 21% din caloriile zilnice din grăsimi saturate. Această sumă este mai mult de două ori decât recomandă ghidurile alimentare ale guvernului federal. Colesterolul lor LDL, așa-numitul tip rău, de exemplu, a rămas aproximativ la fel ca și cei care au urmat dieta bogată în carbohidrați, care au primit doar 7% din caloriile zilnice din grăsimi saturate. Testele au arătat, de asemenea, că grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a avut o reducere cu aproximativ 15% a nivelului lor de lipoproteină (a), o particulă grasă din sânge care este strâns legată de dezvoltarea bolilor de inimă și a accidentelor vasculare cerebrale.
Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a înregistrat, de asemenea, îmbunătățiri ale măsurilor metabolice legate de dezvoltarea diabetului de tip 2. Cercetătorii și-au evaluat scorurile de rezistență la insulină la lipoproteine, sau LPIR, o măsură a rezistenței la insulină care analizează dimensiunea și concentrația moleculelor purtătoare de colesterol din sânge. Studii ample au descoperit că persoanele cu scoruri LPIR ridicate au mai multe șanse de a dezvolta diabet. În noul studiu, persoanele care au urmat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și-au văzut scorurile LPIR scăzând cu 15 la sută - reducându-și riscul de diabet - în timp ce cei cu dieta bogată în carbohidrați și-au văzut scorurile crescând cu 10 la sută. Persoanele care au urmat o dietă moderată cu carbohidrați nu au avut nicio modificare a scorurilor LPIR.
Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a avut și alte îmbunătățiri. Au avut o scădere a trigliceridelor, un tip de grăsime din sânge care este legată de atacuri de cord și accident vascular cerebral. Și au avut creșteri ale nivelului lor de adiponectină, un hormon care ajută la scăderea inflamației și face celulele mai sensibile la insulină, ceea ce este un lucru bun. Nivelurile ridicate de inflamație la nivelul întregului corp sunt legate de o serie de boli legate de vârstă, inclusiv boli de inimă și diabet.
Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați care a fost folosită în studiu a eliminat în mare măsură alimentele foarte procesate și zaharoase, lăsând totuși loc pentru carbohidrații de înaltă calitate din fructe și legume întregi, fasole, leguminoase și alte plante, a spus dr. David Ludwig, autorul studiului. și un endocrinolog la Harvard Medical School. Se concentrează în principal pe eliminarea carbohidraților procesați, despre care mulți oameni recunosc acum că sunt printre cele mai puțin sănătoase aspecte ale aprovizionării noastre cu alimente, a spus dr. Ludwig, care este co-director al Centrului de Prevenire a Obezității al Fundației New Balance de la Spitalul de Copii din Boston.
Dr. Ludwig a subliniat că descoperirile nu se aplică nivelurilor foarte scăzute de carbohidrați tipice dietelor ketogenice, care s-a dovedit că provoacă creșteri puternice ale colesterolului LDL la unii oameni. Dar el a spus că studiul arată că oamenii pot obține beneficii metabolice și cardiovasculare prin înlocuirea carbohidraților procesați din dieta lor cu grăsimi, inclusiv grăsimi saturate, fără a-și înrăutăți nivelul de colesterol.
Noul studiu a costat 12 milioane de dolari și a fost finanțat în mare parte de Nutrition Science Initiative, un grup de cercetare nonprofit. De asemenea, a fost susținut de granturi de la National Institutes of Health, New Balance Foundation și altele.
plante cu frunze roșii și verzi
Linda Van Horn, expertă în nutriție care a făcut parte din comitetul consultativ al guvernului federal pentru orientări dietetice și care nu a fost implicată în noul studiu, a remarcat că grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a consumat cantități mari de grăsimi nesaturate și legume bogate în fibre - ambele fiind cunoscut a avea efecte benefice asupra colesterolului și asupra markerilor de risc cardiovascular. Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați, de exemplu, a consumat în medie 22 de grame de fibre pe zi, ceea ce este mai mult decât consumă în medie americanii, a spus ea.
Deși studiul este valoros și conceput cu atenție, ca întotdeauna în cercetarea nutriției, există mulți factori dietetici care influențează factorii de risc cardiometabolici care pot ajuta la explicarea rezultatelor, a spus dr. Van Horn, care este, de asemenea, șeful de nutriție în departamentul de prevenire. medicină la Northwestern University Feinberg School of Medicine.
Dr. Mozaffarian a spus că mesajul său pentru oameni este să adopte ceea ce el numește o dietă mediteraneană bogată în grăsimi. Aceasta presupune consumul mai puțin de carbohidrați foarte procesați și alimente cu zahăr și concentrarea pe fructe, legume, nuci, semințe, pește, brânză, ulei de măsline și produse lactate fermentate precum iaurtul și chefirul. Aceasta este dieta pe care ar trebui să se concentreze America. Acolo converg toată știința, a spus el.
Pentru mai multe știri despre stilul de viață, urmăriți-ne pe Instagram | Stare de nervozitate | Facebook și nu ratați ultimele actualizări!