The Back Burner: Un chutney de sfeclă roșie pe care îl vei iubi

Cel mai bun mod de a mânca o legumă care nu vă place - ca sfecla roșie - este să o transformați într-un chutney

Serviți chutney-ul de sfeclă roșie cu orez, rotis, dosas sau idlis. Puteți avea chiar și într-un sandwich cu brânză la grătar. Utilizați o brânză ascuțită, cum ar fi cheddar sau gouda afumată, care va contrasta bine cu gustul dulce-acru al chutney-ului. (Credit foto: Pooja Pillai)

La începutul acestei săptămâni, m-am uitat la palak dal și orez foarte neplăcut care se găsea în meniul de prânz al zilei și mi-am dat seama că nu există nicio modalitate de a-l putea mânca fără cel puțin un element care să aibă un pic de greutate. Am scotocit prin frigider pentru a găsi ceva care să poată fi transformat într-un subzi rapid, când am văzut două sfeclă cu aspect trist care stăteau ignorate de mai bine de o săptămână. De fapt, le cumpărasem eu însumi, deși nu-mi amintesc la ce mă gândeam când le-am ridicat și le-am adăugat în coșul meu debordant. Faptul este că îmi place foarte mult sfecla roșie. Este dulceața pământească, ceea ce atrage majoritatea fanilor săi, este exact ceea ce m-a dezamăgit, așa că, dacă trebuie să-l mănânc vreodată, îl prefer gătit cu mult usturoi sau murat în oțet, astfel încât să aibă un gust puțin mai puțin sfeclă roșie.

Deoarece aproape orice legumă poate fi transformată într-un chutney - așa cum am aflat acum mulți ani când unul dintre prietenii mamei mele mi-a servit un chutney uimitor de varză - așa s-a întâmplat cu sfecla roșie din frigiderul meu. Chutney-ul s-a dovedit a fi puțin dulce și acru și, datorită multor usturoi și ardei iute, iute și fierbinte. Una peste alta, exact cum ar trebui să fie un chutney. De fapt, îmi place atât de mult încât am lustruit-o pe cea mai mare parte când am luat doze la micul dejun a doua zi.

Aproape orice, inclusiv sfecla roșie, poate fi transformată într-un chutney. (Credit foto: Pooja Pillai)

Ingrediente

Sfeclă roșie, curățată și rasă - 1
Ulei - 1 & ½ lingura
Semințe de chimen - ½ linguriță
Asafoetida - o ciupitură
Biroul a dat - 1 linguriță
Chana dal - 1 linguriță
Usturoi, tocat - 5-6 păstăi
Ardei iute uscate - 5-6
Pulpa de tamarind (fără sămânță și miez) - 1 linguriță
Semințe de muștar - 1 linguriță
Sarat la gust

Metodă

Înmuiați pulpa de tamarind în aproximativ 2 linguri de apă fierbinte

păianjen roșu cu picioare în dungi

Încălziți 1 lingură de ulei pe flacără medie și adăugați semințe de chimen. Când încep să schimbe culoarea și pop-ul, adăugați urad dal și chana dal. Se prăjește până devin aurii, apoi se adaugă asafoetida, urmată de usturoi.

Când usturoiul este auriu, adăugați ardeii iute roșii uscați. Odată ce încep să se umfle, adăugați sfecla roșie și prăjiți-o până când este gătită. Acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de 10 minute. Adăugați un vârf de sare pentru a accelera procesul de gătit.

Odată ce sfecla este gătită, opriți flacăra și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Apoi, adăugați apa de tamarind în amestecul de sfeclă roșie și macinați-o într-o pastă. Faceți-o cât de netedă doriți, adăugând apă după cum este necesar.

În cele din urmă, adăugați sare (după cum este necesar) și completați cu o temperare a semințelor de muștar.

Se servește cu orez, rotis, dosas și idlis. Nu am încercat încă, dar bănuiesc că acest chutney ar merge bine într-un sandviș cu brânză la grătar în stil indian. Utilizați o brânză ascuțită, cum ar fi cheddar sau gouda afumată, care va contrasta bine cu gustul dulce-acru al chutney-ului.

[The Back Burner este un blog care va vorbi despre toate lucrurile alimentare (cu rețete, desigur)]

fața casei plante peisagistice