Arunachal Bhawan: Un gust de arome Arunachali în Delhi

Piatra fierbinte numită ciudat, o porție sănătoasă de bambus și o mulțime de aromă. Orezul este un aliment de bază în nord-est, iar thali-ul Arunachali împerechează orezul cu carne, pește, legume verzi și ierburi.

Festivalul Solung din Arunachal Pradesh este o sărbătoare a acestei frumuseți și a unei recolte sănătoase, în special pentru comunitatea tribală Adi din regiune. (Sursa: Arunachal Pradesh / Instagram)

Mâncarea din nord-est seamănă mult cu peisajul său. Simplu, curat și memorabil. Festivalul Solung din Arunachal Pradesh este o sărbătoare a acestei frumuseți și a unei recolte sănătoase, în special pentru comunitatea tribală Adi din regiune. Sărbătorit în prima săptămână a lunii septembrie, Festivalul Solung este în esență un festival al agriculturii în care se schimbă daruri de carne și bere de orez locală, iar ofertele de culturi sunt făcute zeiței locale pentru o recoltă bună și prosperitate. Sărbătorile sunt marcate de interpretarea unui dans popular local, Ponung, de către femeile din trib.

câte tipuri diferite de pini există

Și ce modalitate mai bună de a celebra unicitatea acestui festival decât încercând câteva delicatese Arunachali? O sarcină ușor de îndeplinit prin aventurarea în Arunachal Pradesh Bhawan din New Delhi. Orezul este un aliment de bază în nord-est, iar thali-ul Arunachali împerechează orezul cu carne, pește, legume verzi și ierburi. Lăstarii de bambus, soia fermentată, carnea de oaie, carnea de porc, peștele, phoi hom și murăturile sunt destul de populare.

Tradiționalul thali din Arunachal Pradesh a servit la cantina statului din New Delhi. (Sursa: Anjali Jha)

Cel mai bun pariu pentru a experimenta aromele Arunachali în toată gloria lor este să comandați tradiționalul thali fierte de pui, prăjitură de pește și - la recomandarea bucătarului, Rahul John - fierbeți puiul cu lăstari de bambus.

Platoul tradițional include orez, dal, cartof fiert piure și amestecat cu ceapă crudă, câteva legume fierte și puiul fierbe numit ciudat. Puiul își primește numele de la fiert în pui de pui fără ulei și foarte puține condimente și sare. Când a fost întrebat despre ingrediente și de unde le obține în capitală, Chef John a spus că mâncarea din Arunachal este foarte săracă în condimente și poate fi preparată cu ingrediente de bază precum usturoi, sare, roșii și niște ardei iute verde, spre deosebire de alte state din țară. Singurul ingredient pe care îl obținem de la Arunachal este lăstarul de bambus fermentat, deoarece nu este preparat aici. Lăstarii pe care îi aducem sunt mai întâi uscați la soare și apoi îi îmbibăm în apă peste noapte pentru a-l folosi în cantină, astfel încât autenticitatea să fie menținută, a adăugat el.

Puiul fierbe bambusul oferit la Arunachal Pradesh Bhawan din New Delhi. (Sursa: Anjali Jha)

În timp ce thali-ul a fost delicios și unic în aromele sale, puiul fierbe bambusul se obișnuiește puțin cu cineva care nu a încercat niciodată lăstari de bambus. Totuși, gustul mi-a crescut.

Meniul oferit la Bhawan avea câteva pagini și avea un amestec de mâncăruri din nord-estul, chinezesc și indian obișnuit. Când a fost întrebat ce le place oamenilor să consume, bucătarul-șef a spus că, în mod surprinzător, oamenii tind să încerce tradiționalul thali și nu doar să se îndrepte spre versiunea populară chineză indiană a orezului prăjit și a tăiței.