Totul despre Rhubarb și o rețetă ușoară cu sos de roibarb

Știați că rubarba este o legumă? Ai avut sos de rubarba? O ador pe inghetata! Acest sos poate fi transformat și în gem de rubarbă, fără a fi nevoie de pectină, deoarece rubarba conține pectină!

Când eram un copil în creștere în Minnesota, priveam cu nerăbdare cum zăpada s-a topit încet în aprilie, lăsând pete goale de iarbă moartă. Dar în grădină era o mică pată de verde care părea să crească mai mare în fiecare zi. Rhubarb a fost una dintre primele plante care a apărut primăvara și oh, cum ne-a plăcut, mai ales când am făcut sos de rubarbă și gem!

Rhubarb: este de fapt o legumă!

Deși este excelent ca sosul de rubarbă și gem, tehnic, rubarba nu este un fruct. Este de fapt o legumă care se folosește în plăcinte, prăjituri, sos sau aproape orice puteți gândi.

imagini cu animale care trăiesc în pădurea tropicală

Rădăcina este o minge mare, care arată ceva ca celeriacul. Cu toate acestea, partea pe care doriți să o mâncați este tulpina sau tulpina frunzelor (pețiol). Frunzele conțin acid oxalic, deci aruncați-le în compost. Nu vă faceți griji pentru acid, se descompun rapid în grămada de compost.

De îndată ce solul va fi clar în primăvară, veți vedea frunzele verzi care intră pe suprafața solului. Tulpina va deveni destul de mare la plantele mai vechi, uneori la fel de mari de 2-3 centimetri și 5 metri lungime. Totuși, cel mai bine este să le alegeți mai mici, întrucât au șiruri foarte asemănătoare cu țelina.

Beneficiile pentru sănătate ale Rhubarb

Așa cum am menționat mai sus, puteți face tulpinile în plăcinte, prăjituri, chiar crunchi de rubarbe, ca în această rețetă. Este tarta, ca un mar tarta si poate avea nevoie de zahar in functie de reteta ta. Puteți înlocui orice îndulcitor cu zahăr, mai puțin atunci când faceți gem. (Nu am avut niciodată succes cu gemul de rubarbă dacă nu folosesc zahăr.)

Rhubarb conține vitamina K, care poate ajuta la coagularea sângelui și poate ajuta la întărirea oaselor. Are o cantitate bună de fibre care poate ajuta la digestie. Mergeți ușor la pumn atunci când îl mâncați. Această fibră poate ajuta la constipație, dar prea mult dintr-o dată poate provoca diaree.

De asemenea, conține antioxidanți precum quercetina, care vă pot ajuta corpul să lupte împotriva radicalilor liberi. Pe lângă toate acestea, rubarba are și un efect antiviral și poate ajuta la combaterea inflamației. Alți nutrienți găsiți în rubarbă includ Vitamina C, mangan, calciu, potasiu și magneziu. Toate cu doar 26 de calorii pe cană!

Cum să crească Rhubarb

Creșterea rubarbei este cu adevărat simplă. Necesită o locație însorită, cu cel puțin 4-6 ore de soare pe zi.

1. Săpați o gaură puțin mai adâncă decât, dar de două ori mai mare decât bola rădăcină. Nu vă faceți griji dacă nu observați o creștere la rădăcină - ei pot rămâne inactivi mult timp.

2. Aruncați niște compost în gaură și aliniați partea inferioară a găurii cu un centimetru. Compusul este bun pentru furnizarea nutrienților și pentru păstrarea nematozilor rădăcinilor, mai ales în solul sărac. Udați bine gaura și pregătiți-vă amestecul de sol. Folosesc un amestec de ⅓ compost, sol de grădină și mulci de scoarță de pin. Acest amestec menține solul umed și la pH-ul corect, în jur de 5,5-6,5. Rhubarb va crește în majoritatea solurilor și preferă un pH în jur de 6,0-6,6. Umpleți amestecul în jurul rădăcinii și tamponați ușor.

flori roz cu 5 petale

3. Apă bine și umpleți cu mai mult sol, dacă este nevoie.

Recoltarea Rhubarb

Pe măsură ce frunzele și tulpina cresc, veți putea să le recoltați în primul an. Alegeți aproximativ ⅓ din totalul tulpinilor. Căutați tulpini ferme și crocante, la fel ca și țelina. Tulpinile trebuie să fie întotdeauna trase, nu tăiate, ceea ce poate invita erori și boli. Evitați tulpinile ofilite, deoarece acesta este un semn al plantei că nu merge bine sau se recuperează din șocul sau boala transplantului.

Nu deranjează prea mult rubarba în linia bolilor sau a dăunătorilor. Nu am văzut niciodată afide sau bâlci pe mine și doar de câteva ori am văzut semne de antracnoză, o boală fungică. Acest lucru va arăta ca mai lungi culori de pe tulpină sau uneori în frunze. Nu este dăunător și poate fi tratat cu câteva doze de sulfat de cupru. Tocmai am tăiat petele așa cum a făcut-o bunica.

Cel mai bun Rhubarb pentru a crește

Există multe locuri pentru a cumpăra rădăcini de rubarbe. Majoritatea cataloagelor de semințe le poartă, precum și centrele locale de grădină și sere. Cultivul meu preferat a fost întotdeauna Victoria, care are tulpini de roșu profund, dar soiurile noi apar mereu. Unele mai noi sunt roșu canadian, roșu canadian și roșu cherry, tilden, sutton, redstick și răsăritul McDonald. Sunt multe, multe altele! Puteți ridica rubarba din semințe, dar este nevoie de câțiva ani pentru a ajunge la o dimensiune apreciabilă.

Sosul Rhubarb: o rețetă rapidă și delicioasă

Ador sosul de rubarba pe inghetata. Acest sos poate fi ușor transformat și într-o gem. Rhubarb conține pectină, așa că nu este nevoie să adăugați nimic decât dacă doriți un gem mult mai ferm.

ingrediente

• 4 cani rubarbă, tăiate în bucăți de 1 inch
• ½ cană apă filtrată (găsiți cele mai bune sisteme de filtrare a apei aici)
• îndulcitor la alegere

Directii

1. Se spală și se taie rubarba și se pune într-o cratiță. Adăugați apa și acoperiți.
2. Se fierbe mai mic până când tulpinile încep să se descompună. Amestecați de câteva ori, păstrându-l jos.
3. Când tulpinile sunt defalcate, adăugați puțin îndulcitor. Cantitatea de îndulcitor pe care o adăugați va depinde de gustul de rubarbă. Când fac această rețetă, de obicei adaug cam o lingură de pudră de stevia. Dacă fac gem, în schimb voi folosi zahăr brut.
4. Amestecați și gătiți câteva minute. Gustă pentru dulceață și adaugă mai mult îndulcitor, dacă este necesar. Serviți cald peste înghețată sau orice alt desert.

Crești sau folosești rubarba? Dacă da, care este modul tău preferat de a-l utiliza? Distribuie cu noi în comentarii!