Adăugarea mei la modak-urile preferate ale Bappa

Micul mei este o sursă bună de proteine ​​pentru vegetarieni.

În timp ce rețetele tradiționale au un farmec propriu, anul acesta, Domnul să fie răsfățat. (Fotografie de Shalini Rajani)

Care este semnificația oferirii de hrană divinului? Fiecăruia al său, dar am învățătura și teoriile mele pentru a o numi logică. Nu poți oferi mâncare cuiva decât dacă ești mulțumit și singur. Și când vine vorba de Dumnezeu, nu trebuie să fii solicitant tot timpul, poți fi fericit, relaxat și liniștit fără să ceri nimic.

Anul acesta, am întâmpinat divinul cu noi norme. Nu a lipsit nimic, pentru că stătea acasă pentru domn. Acest lucru m-a făcut să mă gândesc cum am învățat să ne adaptăm și cum această pandemie a devenit profesor. Și lucrul bun este că suntem mai organizați și conștienți ca niciodată.

Pot garanta acest lucru, deoarece acum atelierele mele online despre mei și seminarii web live ajung la oameni din țări. Oamenii se trezesc la realitate, dorind să fie sănătoși și în formă. Marți, vin cu un webinar live despre „greșelile pe care le facem în timp ce gătim cu mei” și sunt deja uimit de răspunsul adepților mei de pe Instagram. Mulți și-au revendicat deja biletul pentru a participa la seminarul web pe 25 august. Dacă doriți să vă înscrieți, puteți să mă contactați și pe Instagram.

Dar, înainte de orice, aș vrea să vă spun dacă știți cu adevărat tipurile de mei, texturile lor și, cel mai important, tehnicile potrivite de gătit, puteți găti orice cu ele. Tot ce aveți nevoie este puțină răbdare și o minte deschisă pentru aceste boabe de minune. Seminarul meu online de marți se referă la spargerea unor mituri și aruncarea unor bombe adevărate, asigurându-mă, în același timp, că primiți o mulțime de cunoștințe și începeți călătoria de mei cu mine.

Revenind la divinitate, iată o mică încercare de a adăuga mei la modakurile preferate din toate timpurile ale lui Ganapati. În timp ce rețetele tradiționale au un farmec propriu, anul acesta, Domnul să fie răsfățat.

Citiți mai multe pentru rețeta pas cu pas a mei modak și aflați de ce am evitat să folosesc direct făina de mei și prefer în schimb cerealele integrale. Gătitul cu mei trebuie să fie corect pentru a-și putea cere beneficiile pentru sănătate. Acoperind mai multe din acesta în webinarul meu live.

Micul mei Modak

Ingrediente: (pentru 20 modak)

Pentru acoperirea exterioară:

• ½ cană de mei (înmuiat timp de 6-8 ore)
• 2 cani de apă la fiert
• 1 linguriță de ghee de vacă sau ulei
• Câteva fire de șofran amestecat cu 2 linguri de lapte cald
• ½ linguriță sare (opțional)

Pentru umplutură:

• 1 cană de cocos proaspăt ras
• 1/2 cană jaggery organic sub formă de pudră
• 1 lingură migdale feliate (opțional)
• 1 lingură fistic feliat (opțional)
• ½ linguriță pulbere de cardamom
• 1,5 linguri ghee de vacă

Înainte de a oferi modak-urile zeității și tuturor celorlalți din familie, permiteți-le să se răcească. (Fotografie de Shalini Rajani)

Metodă:

1. Spălați bine meiul îmbibat.
2. Într-o tigaie adâncă, lăsați să fiarbă 2 căni de apă. Adăugați sare, ghee (sau ulei) și boabe de mei spălate. Acoperiți-l și fierbeți până când meiul înmoaie toată apa.
3. Odată fiert și fraged, lăsați-l să se răcească puțin. Adăugați șofran și amestec de lapte. Dă-i un tel frumos și transferă amestecul pe o tavă plată pentru a permite setul de mei fiert și să se usuce puțin.
4. Acum, pentru umplutură, încălziți 1 lingură ghee de vacă într-o tigaie.
5. Adăugați nucă de cocos rasă și lăsați-o să se gătească până începe să devină mai crocantă. Adăugați nuci urmate de pulbere de jaggery.
6. Pentru a ajuta jaggery să se amestece bine, adăugați puțin mai mult ghee. Puteți chiar evita acest pas.
7. Adăugați pulbere de cardamom și lăsați amestecul să gătească timp de 2-3 minute cu agitare continuă. Transferați-l într-un castron.
8. Acum, pentru a începe fabricarea modak-urilor, aveți nevoie de o matriță modak. Dacă nu aveți o matriță modak, împărțiți amestecul în 20 de bile egale de mărime.
9. Cu ajutorul palmelor unse, faceți un puri rotund de formă uniformă. Marginile trebuie să fie mai subțiri decât centrul. Acum, cu ajutorul degetului mare și al arătătorului, ciupiți ușor amestecul pentru a face o pli. Pe măsură ce înveți abilitatea, te îmbunătățești. Așezați o linguriță de umplutură de nucă de cocos răcită în centru. Adunați pliurile și faceți ușor o formă bună. Păstrați-le deoparte pe o farfurie unsă.
10. Aburiti modakurile in forma timp de 7 minute.
11. Permiteți-le să se răcească și oferiți-o zeității și tuturor celorlalți din familie.

Beneficii pentru sănătate ale micului mei care crește imunitatea

Comparativ cu orezul, meiul mic este un aliment foarte hrănitor, non-glutinos și alcalin. Este bogat în minerale precum fierul, magneziul, fosforul și potasiul. Este un carbohidrat inteligent, cu o mulțime de fibre și zaharuri simple scăzute. Micul mei este o sursă bună de proteine ​​pentru vegetarieni.

(Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și organizează ateliere inovatoare de gătit pentru mei pentru toate grupele de vârstă)