Cum să faceți variante de Kombucha și rețete

diferite tipuri de plante cu imagini și informații

Această rețetă vă va învăța cum să faceți kombucha, să enumerați numeroasele sale beneficii și vă va oferi câteva variante de rețete grozave, pentru a face rețeta dvs. kombucha DIY unică.

Prima dată am încercat kombucha , Am făcut greșeala să-l adulmesc înainte de a-l bea. Avea un miros puternic de oțet, așa că nu credeam că mi-ar plăcea. Cu toate acestea, gustul a fost surprinzător. Pentru a explica, a fost dulce, încurcat și ușor efervescent. Am aflat că baza este acidă, deci un miros de oțet este normal, dar nu indică care va fi gustul.

Ce este Kombucha?

Kombucha este o băutură fermentată obținută dintr-o bază de ceai și zahăr, folosind o cultură numită SCOBY. SCOBY este un acronim pentru Simbiotica Colonia de bacterii și drojdie. Este o cultură asemănătoare cu ciuperci, care este de fapt corpul fructific al unei ciuperci. Băutura se fermentează în câteva săptămâni pentru a vă oferi o băutură sănătoasă, care este ca nimic ce nu ați mai avut până acum.

Istorie

Se crede că kombucha a fost descoperită în nord-estul Chinei sau în Manchuria în jurul anului 1910. A început apoi în Rusia și a câștigat popularitate în anii 50 și 60. De acolo, s-a răspândit pe tot globul. Numai în ultimii 20 de ani a ajuns să fie savurat aici în America. Există mai multe companii de îmbuteliere care produc în masă kombucha și toate încep cu același proces.

Starterul Scoby

Ceaiul de început este de obicei o combinație de ceaiuri negre și verzi, deși multe sunt obținute din alte ingrediente, așa cum vă vom arăta mai târziu în acest articol. Se adaugă zahăr și un SCOBY pentru a începe procesul de fermentare. Mama SCOBY sau ciuperca originală va pluti, se va scufunda sau se va întoarce lateral în recipientul utilizat. Nu este neobișnuit să vezi lucruri stricte maronii care vin de la mamă sau poate dezvolta găuri, denivelări, pete întunecate sau pete clare. Toate acestea sunt normale. Cu toate acestea, dacă detectați un miros cheesy, putred, vedeți erori (cum ar fi muștele fructelor) sau vedeți mucegaiul verde sau negru, aruncați-l și începeți din nou. SCOBY-ul și lichidul rău pot intra într-o grămadă de compost fără rău.

Beneficiile Kombucha

Beneficiile pentru sănătate ale kombucha sunt interminabile. Conține o multitudine de probiotice, ajutând la dezvoltarea bacteriilor bune în intestin. De asemenea, conține enzime, aminoacizi, polifenoli și vitamine B. Mulți spun că va vindeca totul, de la gută la cancer. Cu toate că multe dintre aceste beneficii kombucha nu sunt fondate, nu există îndoială că este bine pentru noi. Unul dintre beneficiile dovedite de kombucha este că conține acid glucuronic. Acest lucru ajută ficatul la detoxifiere. Și în timp ce zahărul care fermentează poate produce alcool, cantitatea este de obicei mai mică de 1%.

Deci, cum creezi kombucha DIY? E foarte simplu. Există multe variante ale metodei, dar ceea ce urmează este rețeta mea de bază.

ulmii au flori

Menționați @diynatural sau etichetați-l #diynatural!

Variații la rețetă

Ce poți face pentru a schimba lucrurile? Am încercat multe lucruri cu rețeta mea de kombucha DIY și nu toate au avut succes.

Zahăr

Puteți înlocui zaharurile, deși zaharurile cu melasă în ele (neterminate) sunt greu de digerat pentru un SCOBY. Este o singură dată folosirea zahărului alb este în regulă - la urma urmei, este doar mâncare pentru care drojdia să se hrănească. Miere pasteurizată (nu crudă) poate fi de asemenea folosită, dar nu am încercat aceasta. Lasă-mă să știu dacă o faci! nu face folosiți stevia, lactoză, xilitol sau alți îndulcitori non-calorici. Zaharurile sunt necesare pentru procesul de fermentare.

Vin rosu

Am avut succes și cu vinul roșu. Am avut o mamă care mi-a fost oferită în vin roșu, așa că am crezut că voi încerca. Am avut doar o bucată mică de început, așa că am pus-o într-un borcan mic, cu puțin ceai negru, vin roșu și zahăr. Ceea ce a fost o mare greșeală! Data viitoare voi folosi un borcan mai mare pentru că acel lot era atât de puternic !! (Poate o să încercați din nou cu un borcan de galon data viitoare.)

Alte idei

Am încercat, de asemenea, ceai negru și verde, flori de hibiscus (Roselle, uneori vândute ca „Jamaica” în magazine), ghimbir proaspăt și zahăr turbinado. A fost cam cel mai bun lucru pe care l-am avut vreodată. Ghimbirul proaspăt este lovitorul. Încercați alte sucuri de fructe, cum ar fi morcovul, mango sau strugurii, precum și fructe proaspete, cum ar fi căpșunile și lămâia. Am avut și unul din apă de cocos și var.

tipuri de pesti cu poze

Următorul meu experiment este un amestec de răceală și gripă. Ceai negru și verde, suc de rodie, mure, Usnea și busuioc sfânt. Usnea este un lichen care crește sălbatic și este bine cunoscut pentru activitatea sa anti-virală. (Puteți găsi usnea uscată aici.) Busuiocul sfânt este bun pentru întregul corp și are un ușor gust de cuisoare sau scorțișoară. (Găsiți-l aici.)

Posibilitățile sunt nesfârșite. Puteți face kombucha DIY din aproape orice. Care sunt unele dintre preferatele tale?